L’arrivée remarquée d’un producteur de saules en Abitibi
L’arrivée en Abitibi de Ramo, une entreprise spécialisée dans la plantation de saules pour résoudre des problèmes environnementaux, suscite un mélange de préoccupations et de curiosité chez les producteurs agricoles de la région. Depuis près de 20 ans, Ramo mise sur le saule, l’essence de feuillus à la croissance la plus rapide au Québec, pour …
Les fromages québécois doivent maintenant devenir moins chers
Bien qu’il félicite les fromagers québécois pour l’excellente qualité et la diversité des fromages que l’on retrouve aujourd’hui, le cofondateur du concours Sélection Caseus, Patrick Tirard-Collet, estime qu’il est maintenant nécessaire de réduire les coûts de production. « Présentement, on voit que certains produits québécois sont plus dispendieux que des fromages équivalents provenant de l’étranger.
On ne fait plus le fromage comme il y a 20 ans
« En 20 ans, l’industrie des fromages fins s’est vraiment développée. Elle s’est diversifiée et nous retrouvons aussi beaucoup plus de procédés d’automatisation », dit le professeur Julien Chamberland, qui est titulaire de la Chaire de leadership en enseignement en technologie fromagère à l’Université Laval.
Une étudiante veut démarrer sa laiterie
Après un doctorat en génétique des bovins laitiers et une maîtrise en administration des affaires, Cindy Jaton vient d’entreprendre une formation d’études en transformation du lait à l’ITAQ avec l’objectif de démarrer sa propre production artisanale de fromages. « J’aimerais développer des fromages affinés tout en ayant une variété de produits, très locale, pour toute la …
Désireux de développer des fromages espagnols au Québec
Ronaldo Parra, un Espagnol établi au Québec depuis 10 ans, s’est inscrit à la formation en transformation du lait de l’ITAQ avec l’objectif de faire partie de la communauté réputée de fromagers québécois. Pour y arriver, il aimerait apporter sa touche personnelle, en s’inspirant de fromages moins connus au Québec, mais qui ont fait la …
Névralgiques pour la filière laitière, les fromagers manquent de bras
SAINT-HYACINTHE – La production de fromage est le secteur qui possède les meilleures perspectives de croissance des produits laitiers, croit Charles Langlois, président-directeur général du Conseil des industriels laitiers du Québec (CILQ), mais paradoxalement, il manque déjà de fromagers et la retraite approche pour certains d’entre eux, s’inquiète-t-il. « Le métier de fromager en est un …
Les œufs bruns moins populaires en épicerie
La hausse du prix des aliments a transformé les habitudes des consommateurs relativement aux œufs bruns vendus en épicerie, qui perdent du terrain par rapport aux œufs blancs de mêmes catégories. Des producteurs d’œufs ont d’ailleurs dû troquer leurs poules brunes pour des blanches dans les derniers mois pour s’ajuster à cette tendance.
La ferme verticale GoodLeaf allume son soleil rose au Québec
SAINT-HUBERT – Dix-huit mois après le début de la construction, la ferme verticale GoodLeaf de Saint-Hubert, en Montérégie, vient de commencer sa production. Il s’agit, selon l’entreprise, de la plus grande ferme verticale au Canada, ex aequo avec sa jumelle de l’Alberta.
Recherche, innovation et passion pour le bien-être des bovins laitiers
Certains, comme moi, n’ayant pas eu la chance de grandir au sein d’une famille d’agriculteurs, choisiront de prolonger leur séjour sur les bancs d’école pour acquérir des connaissances spécifiques afin de soutenir les agriculteurs au quotidien et de contribuer à l’amélioration constante des pratiques et des technologies du secteur. C’est ainsi qu’après l’obtention d’un baccalauréat …
Jujubes maison à l’érable
125 portions ∙ 10 min de préparation ∙ 5 min de cuisson ∙ 2 h de réfrigération Ingrédients 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)45 ml (3 c. à soupe) d’eauFeuilles de gélatine (pour 14 g)*Si désiré, sucre d’érable fin pour décorer Préparation Dans une casserole, mélanger les liquides, porter à ébullition, …