La production artisanale, gardienne de la saveur du sirop
L’animateur du balado Le son de la Terre, Vincent Cauchy, a profité de la période des sucres pour s’entretenir avec l’explorateur acéricole Stéphane Guay, biologiste de formation, qui est également…
Le projet d’IGP pour l’acerum du Québec chemine
À la fin mars s’est déroulée la première Semaine de l’acerum, un événement qui a permis au grand public de découvrir cette eau-de-vie obtenue exclusivement à partir de sève d’érable…
Une formation en salubrité maintenant gratuite
« Au Centre Acer, on pousse les acériculteurs pour que leur exploitation soit comme une entreprise alimentaire top notch.
Des érablières ont pris les devants sur la salubrité
SAINT-ESPRIT – De nombreux producteurs n’ont pas attendu l’arrivée de normes obligatoires plus restrictives ou d’inspections plus systématiques de la salubrité des érablières avant de s’imposer une production de grade…
La fin des « cabanes » à sucre?
Le Conseil de l’industrie de l’érable, qui représente les acheteurs et transformateurs, souhaite que les producteurs de sirop s’engagent par écrit à appliquer des normes de salubrité et de sécurité…
Un concours pour célébrer la multiplication des bières à l’érable
MIRABEL – Les bières à l’érable se sont multipliées dans les dernières années. « Ce n’est pas facile de travailler avec l’érable.
Une Journée nationale de l’érable en octobre
Le troisième dimanche du mois d’octobre est officiellement proclamé Journée nationale de l’érable.
Érablières des Alleghanys vendue à perte et à contrecœur
Aux prises avec des pertes financières importantes, Érablières des Alleghanys, appartenant à Sylvain Lalli et sa famille, a récemment dû être vendue.
La salubrité à la cabane
Yvon Grégoire, de Saint-Esprit dans Lanaudière, termine sa saison des sucres 2024 en dépassant son objectif de 4 livres à l’entaille.
Pour les acériculteurs ayant de grands volumes
Avec l’abondance de leurs résidus forestiers et leurs besoins en énergie pour les évaporateurs, les producteurs acéricoles semblent une clientèle de choix pour l’utilisation de systèmes à base de copeaux…