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Selon des analyses récentes effectuées en Amérique du Nord, près de la moitié des échantillons d’aliments de bétail contenait plus d’une mycotoxine, une substance toxique produite par des champignons. Photo : Martin Ménard/Archives TCN

Les mycotoxines sont des composés organiques complexes et toxiques produits par des moisissures. Elles sont considérées comme un facteur de risque majeur pour les animaux et les humains. Selon l’évaluation de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), 25 % des produits agricoles sont contaminés par des mycotoxines.

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