Une touche agricole sur les grandes tables québécoises
Derrière les plats qui ont valu à certaines grandes tables de la province des mentions dans
le Guide Michelin se cachent plusieurs artisans agricoles qui travaillent en étroite collaboration avec les restaurateurs pour amener le potentiel culinaire de leurs produits à son paroxysme.
Un approvisionnement local qui redéfinit la façon de travailler
Dès décembre, les chefs du restaurant Les Botanistes planifient leur approvisionnement de l’année à venir avec leur réseau de maraîchers.
Un circuit de distribution à améliorer
Le transport des produits agricoles vers les restaurants est le maillon faible du modèle collaboratif étroit qui s’est développé entre les chefs et les producteurs, remarque Alain Girard, professeur et chercheur à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. « Généralement, ce sont les agriculteurs qui font les livraisons directement. En région, ça ne pose pas trop de problèmes. Or, dans un contexte plus urbain, comme Montréal ou Québec, aller livrer à seulement deux ou trois restaurants coûte énormément de temps et d’essence. Plusieurs abandonnent, même pour approvisionner de grandes tables comme le Toqué! » rapporte-t-il.
Une nouvelle stratégie alimentaire fédérale de 3 G$ sur 10 ans
Le gouvernement libéral a annoncé une stratégie alimentaire nationale visant à permettre aux Canadiens d’avoir plus facilement accès à des fruits, des légumes et d’autres produits frais issus de la production locale, à des prix plus abordables.
Lufa et d’autres producteurs de micropousses touchés par un rappel
Au moins une dizaine de producteurs du Québec, dont les Fermes Lufa, ont été touchés par un rappel de l’Agence canadienne d’inspection des aliments en raison des risques de contamination à la bactérie E. coli que présentent les graines de micropousses de brocoli calabrese de marque Germina.
Les mandats de l’ACIA et de l’ARLA élargis afin de réduire le coût du panier d’épicerie
La réduction du coût du panier d’épicerie des Canadiens est l’un des dossiers prioritaires du gouvernement libéral depuis sa réélection. La mise à jour économique présentée par le ministre des Finances, François-Philippe Champagne, à la Chambre des communes, poursuit dans cette veine. Pour ce faire, elle propose entre autres d’élargir les mandats de l’Agence canadienne d’inspection des aliments et de l’Agence de réglementation de la lutte antiparasitaire.
Des tendances Tik Tok qui génèrent des pénuries d’aliments
Les créateurs de contenu sur les réseaux sociaux comme Tik Tok et Instagram sont devenus des sources d’inspiration culinaire majeures pour les jeunes consommateurs, au point où leurs publications entraînent des pénuries d’aliments.
Sursis pour le laboratoire d’analyse de l’ACIA de Longueuil
Le gouvernement fédéral a suspendu sa décision de fermer son laboratoire d’analyses d’allergènes alimentaires de Longueuil. Les 17 employés de ce laboratoire de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) avaient reçu, fin janvier, une lettre les informant que leurs postes étaient devenus « excédentaires » à la suite de l’examen exhaustif des dépenses mené par le gouvernement Carney, et que le laboratoire serait fermé à la fin du mois d’avril, rapporte le Syndicat de l’agriculture par voie de communiqué, le 24 avril.
Aliments du Québec reçoit 12,5 M$
L’annonce officielle d’une aide financière de 12,5 M$ à Aliments du Québec de la part du gouvernement provincial, s’est déroulée dans le cadre du Salon international de l’alimentation, le 29 avril, à Montréal.
Une usine de boisson végétale à l’origine de l’épidémie de listériose, selon l’ACIA
Des documents détaillant l’inspection d’une usine de production de boissons, qui serait à l’origine d’une épidémie mortelle de listériose, révèlent que celle-ci a été citée pour plusieurs infractions qui n’avaient pas été rendues publiques auparavant. Certaines d’entre elles laissaient entendre, selon des experts, qu’elle aurait pu créer un « nid à listeria ».