La salubrité à la cabane
Yvon Grégoire, de Saint-Esprit dans Lanaudière, termine sa saison des sucres 2024 en dépassant son objectif de 4 livres à l’entaille. Celui qui possède une cabane à sucre avec des murs de grade alimentaire nous explique les pratiques de salubrité auxquelles il adhère avec conviction dans son entreprise nommée Érable de chez nous.
Pour les acériculteurs ayant de grands volumes
Avec l’abondance de leurs résidus forestiers et leurs besoins en énergie pour les évaporateurs, les producteurs acéricoles semblent une clientèle de choix pour l’utilisation de systèmes à base de copeaux de bois. Pourtant, ce n’est pas gagnant pour tous, souligne Philippe Breton, président de l’Association des manufacturiers de l’industrie de l’érable.
Un temps des sucres reparti de plus belle
La dernière séquence de temps plus froid avait ralenti les ardeurs des érables, mais avec le mercure qui grimpe, ces derniers ont repris du service et les coulées sont abondantes. « C’est reparti de plus belle », résume Vincent Perron, qui fait partie des cinq acériculteurs que La Terre suit tout au long de la saison.
Une vie rythmée par le temps des sucres
ROXTON POND – Le sirop d’étable coule dans les veines d’une famille de Roxton Pond, en Montérégie, depuis des décennies. Pendant 45 ans, Normand Daigle et Angèle Tremblay ont fait les sucres chaque printemps avec leurs trois enfants.
La petite révolution des centres de bouillage
Depuis 2022, l’acéricultrice Julie Roy, d’Érablière Franceville, à Hampden, en Estrie, fait affaire avec un centre de bouillage. Ce sont les revers de la vie qui l’ont amenée à se tourner vers cette solution.
Le dilemme de vendre son sirop 45 $, 55 $ ou 70 $ le gallon
Avec la saison des sucres qui bat son plein, des producteurs qui amorcent leurs ventes de sirop directement aux consommateurs sont tentés d’augmenter leurs prix afin de contrebalancer la hausse de certains intrants et celui des taux d’intérêt. Mais certains consommateurs sourcillent, restant avec l’idée que le format de huit conserves de 540 ml, communément …
Une grande récolte de sirop se dessine
Il est toujours hasardeux de prédire la finalité d’une saison acéricole, mais plus les jours avancent et plus les acériculteurs constatent que les érables sont particulièrement généreux cette année et pourraient donc livrer des volumes hors de l’ordinaire. « On a eu de bonnes coulées, et si on regarde les prévisions météorologiques à long terme, les …
Le sirop d’érable atténuerait les méfaits d’une alimentation riche en gras et en sucre
Remplacer par du sirop d’érable une partie du sucre raffiné qui se retrouve dans notre alimentation quotidienne pourrait atténuer certains effets négatifs d’une alimentation riche en graisse et en sucre, suggère une étude menée par une équipe de l’Université Laval. Des expériences menées sur des souris ont ainsi démontré que le sirop d’érable semble réduire …
Jujubes maison à l’érable
125 portions ∙ 10 min de préparation ∙ 5 min de cuisson ∙ 2 h de réfrigération Ingrédients 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)45 ml (3 c. à soupe) d’eauFeuilles de gélatine (pour 14 g)*Si désiré, sucre d’érable fin pour décorer Préparation Dans une casserole, mélanger les liquides, porter à ébullition, …
Les sucres commencent presque partout après un hiver invisible
« Ça commence pour vrai », dit l’acériculteur Serge Valiquette à propos de la saison des sucres 2024. Ce qui est particulier, cette année, c’est qu’une grande majorité des producteurs démarrent leur évaporateur en même temps, et ce, peu importe où ils se trouvent au Québec.