Sabotage dans une érablière : 378 000 litres d’eau contaminés
À Saint-Pierre-de-Broughton, dans Chaudière-Appalaches, deux secteurs du réseau de tubulure de l’acériculteur Maxime Huppé ont été contaminés par du diesel, un méfait d’origine criminelle qui lui a fait perdre près de 378 000 litres d’eau d’érable en plus de rendre hors d’usage différents équipements de sa cabane à sucre. « Mon employé m’a dit que ça puait dans …
Une incroyable récolte de sirop, en quantité et en qualité
Les cinq acériculteurs que La Terre suit depuis le début de la saison se frottent les mains devant tous les barils qu’ils ont remplis. La saison des sucres 2024 pourrait devenir une nouvelle référence de tous les temps, autant en matière de volumes produits que de qualité du sirop d’érable.
La production artisanale, gardienne de la saveur du sirop
L’animateur du balado Le son de la Terre, Vincent Cauchy, a profité de la période des sucres pour s’entretenir avec l’explorateur acéricole Stéphane Guay, biologiste de formation, qui est également derrière le projet Érable & Chalumeaux, une référence en acériculture au Québec. Voici quelques extraits de cette rencontre.
Le projet d’IGP pour l’acerum du Québec chemine
À la fin mars s’est déroulée la première Semaine de l’acerum, un événement qui a permis au grand public de découvrir cette eau-de-vie obtenue exclusivement à partir de sève d’érable fermentée et distillée. Selon l’Union des distillateurs de spiritueux d’érable (UDSÉ), les travaux visant à créer l’indication géographique protégée (IGP) pour l’acerum du Québec vont …
Une formation en salubrité maintenant gratuite
« Au Centre Acer, on pousse les acériculteurs pour que leur exploitation soit comme une entreprise alimentaire top notch. Le but est d’arriver à des sirops de plus haute qualité », résume le chercheur Jack Bauer, qui est coordonnateur au transfert technologique.
Des érablières ont pris les devants sur la salubrité
SAINT-ESPRIT – De nombreux producteurs n’ont pas attendu l’arrivée de normes obligatoires plus restrictives ou d’inspections plus systématiques de la salubrité des érablières avant de s’imposer une production de grade alimentaire. C’est le cas d’Yvon Grégoire, de Saint-Esprit, dans Lanaudière.
La fin des « cabanes » à sucre?
Le Conseil de l’industrie de l’érable, qui représente les acheteurs et transformateurs, souhaite que les producteurs de sirop s’engagent par écrit à appliquer des normes de salubrité et de sécurité alimentaire dès la saison 2025. Les producteurs qui désirent exporter leur sirop devront tranquillement délaisser les « cabanes » à sucre encore rustiques, croit Marie-Ève Darveau, directrice …
Un concours pour célébrer la multiplication des bières à l’érable
MIRABEL – Les bières à l’érable se sont multipliées dans les dernières années. « Ce n’est pas facile de travailler avec l’érable.
Une Journée nationale de l’érable en octobre
Le troisième dimanche du mois d’octobre est officiellement proclamé Journée nationale de l’érable. L’Assemblée nationale a adopté à l’unanimité, le 28 mars, un projet de loi en ce sens porté par le député caquiste de Beauce-Sud, Samuel Poulin.
Érablières des Alleghanys vendue à perte et à contrecœur
Aux prises avec des pertes financières importantes, Érablières des Alleghanys, appartenant à Sylvain Lalli et sa famille, a récemment dû être vendue. Cette entreprise de Saint-Pacôme, dans le Bas-Saint-Laurent, exportait de quatre à sept millions de livres de sirop d’érable par année à travers le monde.