Tortilla végétarienne à l’érable
1 portion ∙ 15 min de préparation Ingrédients Pour la moutarde à l’érable 125 ml (1/2 tasse) de moutarde de Dijon125 ml (1/2 tasse) de moutarde à l’ancienne45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’érable30 ml (2 c.
L’installation d’érablières, un service en plein essor
À l’origine du service d’installation proposé par Dominique Pépin et Francis Roy : un besoin bien présent chez les acériculteurs, mais surtout, la volonté de conserver la main-d’œuvre de l’entreprise à l’année. Il y a six ans, les deux beaux-frères lançaient officiellement Les installations Érablière Roy & Pépin.
Un géant de l’érable à deux têtes
En juin 2019, La Terre titrait Un géant de l’érable voit le jour après avoir assisté à l’inauguration, à Thetford Mines, de l’usine automatisée d’Appalaches Nature, capable de produire 200 000 bouteilles de sirop d’érable par jour.
Nouveau-Brunswick : infestations de chenilles dans les installations de sirop d’érable
L’industrie acéricole du Nouveau-Brunswick envisage d’utiliser un insecticide pour tuer les livrées des forêts qui ont rongé une partie des forêts du nord-ouest de la province cet été.
Mort asphyxié dans une érablière
Un travailleur forestier a perdu la vie par asphyxie à la Ferme Noël Maheux & Fils, de Sainte-Marie, en Beauce, le 8 décembre 2023, après qu’un arbre ait chuté sur lui.
Une année payante
La récolte record fait plaisir aux producteurs, d’autant plus que ces derniers bénéficient d’une hausse de prix considérable, qui avait été négociée lors de la dernière convention de mise en marché. En effet, les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) se sont entendus avec le Conseil de l’industrie de l’érable, en 2023, sur une …
Le sage conseil de diversifier pour mieux rebondir
STUKELY-SUD — Chez les Arès de Stukely-Sud, la diversité a meilleur goût. Et ce n’est pas d’hier qu’il en est ainsi.
Pita garni à la salade de poulet à l’érable
1 portion ∙ 15 min de préparation Ingrédients 125 ml (1/2 tasse) de poitrine de poulet cuit, en dés1/2 pomme Cortland, en dés30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature 0 % M.
L’aide de Québec demandée pour financer la réserve en cette saison record de sirop
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ont révélé l’ampleur de leur production 2024 de sirop d’érable de façon théâtrale lors de leur assemblée générale, avec musique et crescendo de chiffres sur l’écran géant.
Du sirop à 50 $ le litre
André Pollender, qui a déjà présidé la Fondation de la commanderie de l’érable, un organisme voué au développement des saveurs du sirop, positionne lui-même ses sirops comme un produit d’exception. Le fait de ne pas utiliser de concentrateur et de bouillir ensuite la sève longtemps dans un évaporateur au bois accroît le développement des saveurs, …