Soupe à l’oignon et à l’érable style Kamouraska
8 portions ∙ 30 min de préparation ∙ 1 h de cuisson Ingrédients 3 oignons, pelés et émincés3 blancs de poireaux, émincés60 ml (1/4 tasse) de beurre125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)15 ml (1 c. à soupe) de farine, grillée250 ml (1 tasse) de vodka à l’érable …
Le mot « transparence » crée un malaise à l’assemblée des PPAQ
La somme de 2,7 M$ perdue par les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) en raison du sirop impayé par Érablières des Alléghanys a créé des moments de malaise lors de l’assemblée générale semi-annuelle des PPAQ, à Lévis, le 21 novembre.
Le premier guide acéricole de salubrité suscite des craintes
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) ont fait découvrir à leurs membres le premier Guide des bonnes pratiques de production pour le sirop d’érable en vrac. Ce guide, demandé par les acheteurs, a suscité plusieurs réactions négatives de la part des producteurs réunis à Lévis, le 21 novembre, lors de leur assemblée générale semi-annuelle.
La ministre des Forêts chauffe les PPAQ à la veille de leur assemblée semi-annuelle
L’ambiance des négociations ne semble pas s’améliorer entre les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) et la ministre des Forêts, Maïté Blanchette Vézina.
Hot Toddy à l’érable et au cidre
1 portion ∙ 5 min de préparation ∙ 5 min de cuisson Ingrédients 125 ml (1/2 tasse) de cidre 45 ml (1 ½ oz) de bourbon22,5 ml (3/4 oz) de sirop d’érable60 ml (1/4 tasse) d’eau30 ml (2 c. à soupe) de jus de citronQuelques gouttes d’AngosturaTranche de citronBâton de cannelle Préparation Dans une petite casserole, …
Les PPAQ veulent recouvrer des millions en créance
Des fraudeurs et des mauvais payeurs accumulent des millions de dollars en dette aux Producteurs et productrices acéricoles du Québec.
Un laboratoire à ciel ouvert pour faire progresser l’acériculture
La génétique pourrait bientôt venir en aide aux acériculteurs afin d’améliorer la productivité et la résilience de leur exploitation.
Les producteurs acéricoles veulent des réponses de la part de Québec
Le Québec a célébré, le dimanche 20 octobre, la première mouture de la Journée nationale de l’érable. Pourtant, les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ), n’avaient pas le cœur à la fête, car ils aimeraient être entendus par le gouvernement Legault avec qui les négociations quant au futur du secteur seraient au point mort …
De Victor à Vincent : l’art acéricole de père en fils
« Érablière V. Boutin, c’est pour rendre hommage à mon père Victor », explique Vincent Boutin, dès les premières secondes de l’entrevue. Voilà qui ne laisse aucun doute sur la valeur cardinale de ce dernier : la transmission.
Les secrets d’un sirop savoureux : un soupçon de science et d’art
Quel est le secret pour rivaliser avec les sirops primés au concours La Grande Sève de la Commanderie de l’Érable? Stéphane Guay vous offre quelques-uns de ses secrets.