La salubrité à la cabane
Yvon Grégoire, de Saint-Esprit dans Lanaudière, termine sa saison des sucres 2024 en dépassant son objectif de 4 livres à l’entaille. Celui qui possède une cabane à sucre avec des murs de grade alimentaire nous explique les pratiques de salubrité auxquelles il adhère avec conviction dans son entreprise nommée Érable de chez nous.
Un mois d’avril au-dessus des normales
Même s’il devrait comprendre un segment de journées plus fraîches, le mois d’avril pourrait se conclure avec une moyenne de température plus élevée que la normale, s’avance André Monette, chef du service de météorologie à MétéoMédia. « On aura un départ tranquille, avec des températures saisonnières lors des premiers jours d’avril, mais par la suite, on …
Un temps des sucres reparti de plus belle
La dernière séquence de temps plus froid avait ralenti les ardeurs des érables, mais avec le mercure qui grimpe, ces derniers ont repris du service et les coulées sont abondantes. « C’est reparti de plus belle », résume Vincent Perron, qui fait partie des cinq acériculteurs que La Terre suit tout au long de la saison.
« Ça fait deux ans que je n’ai pas pris de vacances, mais tout va bien »
SHAWINIGAN – Les membres de la relève agricole ont profité de leur assemblée générale annuelle et de la présence du ministre de l’Agriculture du Québec pour lancer le mouvement #MaisToutVaBien, une campagne de communication qui veut passer le message au gouvernement et à la population, sur un ton ironique, que les producteurs agricoles de la …
Entrevue avec Julie Bissonnette
Le journaliste Martin Ménard est allé à la rencontre de Julie Bissonnette, présidente sortante de la Fédération de la relève agricole du Québec, dans le cadre du plus récent congrès de l’organisation, à Shawinigan, le 15 mars 2024.
Le dilemme de vendre son sirop 45 $, 55 $ ou 70 $ le gallon
Avec la saison des sucres qui bat son plein, des producteurs qui amorcent leurs ventes de sirop directement aux consommateurs sont tentés d’augmenter leurs prix afin de contrebalancer la hausse de certains intrants et celui des taux d’intérêt. Mais certains consommateurs sourcillent, restant avec l’idée que le format de huit conserves de 540 ml, communément …
Une grande récolte de sirop se dessine
Il est toujours hasardeux de prédire la finalité d’une saison acéricole, mais plus les jours avancent et plus les acériculteurs constatent que les érables sont particulièrement généreux cette année et pourraient donc livrer des volumes hors de l’ordinaire. « On a eu de bonnes coulées, et si on regarde les prévisions météorologiques à long terme, les …
Les fromages québécois doivent maintenant devenir moins chers
Bien qu’il félicite les fromagers québécois pour l’excellente qualité et la diversité des fromages que l’on retrouve aujourd’hui, le cofondateur du concours Sélection Caseus, Patrick Tirard-Collet, estime qu’il est maintenant nécessaire de réduire les coûts de production. « Présentement, on voit que certains produits québécois sont plus dispendieux que des fromages équivalents provenant de l’étranger.
On ne fait plus le fromage comme il y a 20 ans
« En 20 ans, l’industrie des fromages fins s’est vraiment développée. Elle s’est diversifiée et nous retrouvons aussi beaucoup plus de procédés d’automatisation », dit le professeur Julien Chamberland, qui est titulaire de la Chaire de leadership en enseignement en technologie fromagère à l’Université Laval.
Une étudiante veut démarrer sa laiterie
Après un doctorat en génétique des bovins laitiers et une maîtrise en administration des affaires, Cindy Jaton vient d’entreprendre une formation d’études en transformation du lait à l’ITAQ avec l’objectif de démarrer sa propre production artisanale de fromages. « J’aimerais développer des fromages affinés tout en ayant une variété de produits, très locale, pour toute la …