Recettes et savoir-faire sous le sapin
Le temps des Fêtes est synonyme de cadeaux, mais aussi de chaleureuses assemblées dans la cuisine. Que ce soit pour s’offrir à soi-même, ou pour gâter un proche curieux ou passionné des plaisirs de la table, les livres de recettes ont la cote en cette période de l’année.
Le fromager qui divertit tout un village (et bien plus)
Régulièrement récompensé pour les fromages qu’il fabrique dans le presbytère et l’église reconvertis de Sainte-Élizabeth-de-Warwick, Jean Morin n’est pas qu’un fromager. On pourrait même le qualifier d’amuseur public.
Des perspectives à saisir pour les producteurs de houblon
Malgré les défis sanitaires et le contexte inflationniste qui fait monter les coûts de production, les producteurs de houblon québécois sont devant des perspectives de croissance.
Le porc « boréal » et « fermier » de la Ferme Villoise
William Suess Villeneuve et Andréa Maltais ont fondé la Ferme Villoise en 2018, reprenant les installations du père de William, autrefois producteur laitier.
Sur les 80 hectares de terres, situées à Saint-Gédéon, au Saguenay–Lac-Saint-Jean, ils cultivent les grains servant à nourrir leurs 250 porcs, élevés en régie biologique.
Dans mon panier : L’artichaut, un dur au cœur tendre
Avant de devenir un cœur d’artichaut mariné, réputé pour sa tendreté, l’artichaut est une plante aux allures plutôt intimidantes. Ses feuilles piquantes sont hérissées dans toutes les directions, formant un petit bosquet.
Des parapluies pour augmenter la productivité des framboisiers
La Ferme Manicouagan, sur la Côte-Nord, peut récolter des framboises plus longtemps qu’à l’habitude, grâce à son système de parapluies servant à protéger les plants.
La ficoïde glaciale, un curieux légume-feuille
Curieux légume-feuille, la ficoïde glaciale a un goût naturellement salé et doucement acidulé lorsqu’on la croque. Originaire de l’Afrique du Sud, où elle pousse dans le sable, au bord de la mer, elle peut être cultivée comme une annuelle sous nos climats.
La stabilité génétique des piments forts, un enjeu pour les producteurs
Très recherchés pour la fabrication des sauces piquantes, et de plus en plus présents sur les menus des restaurants, les piments forts intéressent les producteurs maraîchers. S’approvisionner en semences est toutefois délicat.
Un projet de diversification fécond
Une productrice de la relève a réussi à démarrer un nouveau projet d’œufs d’incubation à Saint-Ambroise-de-Kildare, dans Lanaudière, grâce au Programme pour l’établissement de nouveaux producteurs des Producteurs d’œufs d’incubation du Québec.
Du sarrasin cultivé à la main sur la Côte-Nord
Francis Forcier, du Jardin de l’Ours endormi, cultive des petits fruits et produit du miel à Ragueneau, sur la Côte-Nord. Mais depuis quelques années, sa passion est de cultiver du sarrasin à la main.