Dumplings classiques immanquables
6 portions ∙ 1 h 15 de préparation ∙ 40 min de cuisson Ingrédients454 g (1 lb) de porc haché maigre du Québec 115 g (0,75 lb) de chou chinois nappa, haché finement (environ ½ chou de taille moyenne ou 2 tasses/500 ml)115 g (0,75 lb) de champignons shiitakes, pieds enlevés, hachés finement60 ml (1/4 tasse) de tiges et de feuilles de coriandre, …
La petite histoire… des corvées agricoles
Tu le sais déjà, prendre soin d’une terre et d’une ferme demande énormément de travail. La pénurie actuelle de travailleurs dans ce domaine et le recours aux travailleurs étrangers en sont la preuve. Tu seras donc peut-être étonné d’apprendre qu’il y a une centaine d’années, les agriculteurs québécois ne manquaient pas de bras. Et pourtant, les travailleurs agricoles rémunérés étaient encore rares! Mais comment cela est-il possible?
Quand la ferme passe avant tout
À l’approche de ses 26 ans, Nicolas (prénom fictif) porte aujourd’hui un regard différent sur les dernières années. Pendant longtemps, il a simplement avancé au rythme des saisons, des récoltes et des responsabilités de la ferme, sans réellement prendre le temps de se demander ce qu’il mettait de côté en chemin. Comme plusieurs jeunes producteurs agricoles, Nicolas a grandi avec l’idée que la ferme passe avant tout. Avant les sorties. Avant les vacances. Avant même, parfois, ses propres besoins.
Moment de science au campus de Saint-Hyacinthe
Le 5 mai, le campus de Saint-Hyacinthe de l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec accueillait dans son garage les étudiants et étudiantes des programmes de Technologie des productions animales (TPA), Technologie des procédés et de la qualité des aliments et Gestion et technologies des entreprises agricoles, venus présenter à leurs pairs, à leurs professeurs et aux visiteurs le fruit du travail de leur session d’hiver.
Balado – De dernier recours à acteur central
L’animateur du balado Le son de la Terre, Vincent Cauchy, a eu l’occasion de s’entretenir pendant presque une heure avec la présidente-directrice générale de Financement agricole Canada, Justine Hendricks. En voici quelques extraits.
Tirée de nos archives : 1er juin 1955
Cent, sang et sans
En agriculture, il existe cent façons de produire. Certes, les grandes lignes se ressemblent, mais chaque entreprise se distingue en y mettant son grain de sel particulier. Il y a également cent visions de ce que nous devrions faire et de la façon dont nous devrions le faire. Il y a des centaines de personnes qui, chaque jour, prennent des décisions influençant le cours de la prochaine journée. Tant à l’échelle communautaire qu’à l’échelle mondiale, il y a cent possibilités de faire différent. L’agriculture porte cent visages : vieux, jeunes, gais, trans, Mexicains, Guatémaltèques… Des personnes qui, chaque jour, contribuent à mettre de la nourriture dans les assiettes d’ici et d’ailleurs.
Mordus d’expos : des honneurs à la Royale
Depuis qu’elle a 8 ans, Laurie Therrien, de Saint-Sylvestre, dans Lotbinière, participe à des expositions agricoles. La jeune femme de 18 ans, qui a commencé par des compétitions locales, prend maintenant part à sept expositions par année, dont la Classique des jeunes ruraux à Saint-Hyacinthe et le Suprême laitier.
Crème de pommes de terre et garniture à la saucisse et au kale
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 25 min de cuisson
Allier compréhension et expertise pour mieux conseiller
Parmi les agronomes que j’ai côtoyés, ceux qui se distinguent le plus sont ceux qui comprennent le mieux les producteurs qu’ils accompagnent. Au cours des dernières années, j’ai eu la chance d’en rencontrer dans différents contextes, que ce soit comme conseillers ou comme producteurs agricoles. Avec mon retour en tant qu’agronome, un constat que j’avais oublié me revient rapidement : la qualité du conseil repose autant sur le savoir-être que sur le savoir-faire.