Œufs bénédictines et champignons sauvages
4 portions ∙ 30 min de préparation ∙ 20 min de cuisson Ingrédients Œufs pochés 8 œufs à température ambiante60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre Poêlée de champignons 60 ml (1/4 tasse) de beurre1 échalote française, hachée1 gousse d’ail, pressée1 L (4 tasses) de champignons sauvages variés tranchés (pleurotes, shiitakes, café, etc.)60 ml …
Café affogato avec pralines et sirop d’érable
1 portion ∙ 10 min de préparation ∙ 30 min de repos ∙5 min de cuisson Ingrédients 90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche) 20 g (1/4 tasse) d’amandes tranchées 360 ml (1 ¼ tasse) de crème glacée à la vanille 90 ml (6 c.
Surf and turf de veau de grain du Québec et crevettes
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 1 h de repos ∙6 min de cuisson Ingrédients 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli15 ml (1 c. à soupe) de persil haché10 ml (2 c.
Une ferme lance un livre de recettes sur l’ail noir
La ferme La terre du 9, de Saint-Honoré-de-Shenley, dans Chaudière-Appalaches, lance un livre de recettes sur l’ail noir. « Ça manquait, il fallait le faire! On a voulu faire un livre qui servirait de guide de référence et viendrait démocratiser l’ail noir et les différentes façons de l’utiliser », explique Amélie Lessard, copropriétaire de La terre du …
Sucre à la crème à l’érable
Les Fêtes approchent et c’est le moment de gâter les gens autour de vous… ou encore de vous gâter. C’est dans cette optique que nous vous proposons cette succulente recette facile à faire de sucre à la crème à l’érable. Régalez-vous !
Soupe à l’oignon et à l’érable style Kamouraska
8 portions ∙ 30 min de préparation ∙ 1 h de cuisson Ingrédients 3 oignons, pelés et émincés3 blancs de poireaux, émincés60 ml (1/4 tasse) de beurre125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)15 ml (1 c. à soupe) de farine, grillée250 ml (1 tasse) de vodka à l’érable …
Pain sandwich réinventé
12 portions ∙ 45 min de préparation Ingrédients 12 tranches de pain blanc, la croûte enlevée Mayonnaise 250 ml (1 tasse) de poulet cuit haché8 tranches de bacon10 tranches de tomates de serre1 endive, hachée6 feuilles de laitues du Québec5 œufs à la coque, en tranches6 radis, en fines tranches250 ml (1 tasse) de luzerne30 …
Hot Toddy à l’érable et au cidre
1 portion ∙ 5 min de préparation ∙ 5 min de cuisson Ingrédients 125 ml (1/2 tasse) de cidre 45 ml (1 ½ oz) de bourbon22,5 ml (3/4 oz) de sirop d’érable60 ml (1/4 tasse) d’eau30 ml (2 c. à soupe) de jus de citronQuelques gouttes d’AngosturaTranche de citronBâton de cannelle Préparation Dans une petite casserole, …
Chili au veau
6 portions ∙ 20 min de préparation ∙ 4 h 30 de cuisson Ingrédients 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés310 ml (1 1/4 tasse) de coulis de tomates30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé doux15 ml (1 c.
Carré de porc à l’érable, à l’orange et au gingembre
6 à 8 portions ∙ 30 min de préparation ∙ 1 h 20 de cuisson Ingrédients Sauce barbecue à l’érable, orange et gingembre15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive15 ml (1 c.