4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 1 h de repos ∙6 min de cuisson

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
12 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
8 médaillons de filet de veau de grain du Québec de 80 g (environ 2 3/4 oz) chacun 
Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre, le persil et l’ail. Poivrer. Déposer le mélange sur une pellicule plastique. Rouler la pellicule de manière à obtenir un petit cylindre. Nouer les deux bouts de la pellicule. Réfrigérer de 1 à 2 heures.

Si des brochettes en bois sont utilisées, les faire tremper dans l’eau 30 minutes avant la cuisson.

Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

Piquer les crevettes sur les brochettes.

Saler et poivrer les médaillons de veau de grain et les crevettes.

Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les médaillons.
Fermer le couvercle et cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.

Cuire les brochettes de crevettes 1 minute de chaque côté.

Couper le beurre à l’ail en rondelles.

Servir les médaillons et les crevettes avec le beurre à l’ail.

Pour d’autres recettes : veauduquebec.com