Rôti de palette de veau de grain du Québec à l’asiatique
4 portions ∙ 25 min de préparation ∙ 2 h de cuisson Ingrédients 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillée)1 kg (environ 2 1/4 lb) de rôti de palette de veau de grain du Québec avec os150 g (1/3 de lb) de vermicelles de riz1 oignon, émincé 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli …
Pétoncles à la crème citronnée et au prosciutto croustillant
2 portions ∙ 10 min de préparation ∙ 18 min de cuisson Ingrédients 3 tranches de prosciutto30 ml (2 c. à soupe) de beurre500 g (18 oz) de pétoncles de taille moyenne80 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec1 petite échalote française, hachée finement15 ml (1 c.
Amaretto Sour au cidre
1 portion ∙ 5 min de préparation Ingrédients 30 ml (1 oz) de cidre 30 ml (1 oz) d’Amaretto30 ml (1 oz) de jus de citron fraîchement pressé15 ml (½ oz) de whiskey15 ml (½ oz) de blancs d’œufs (voir note) Garniture Tranches de pommeCannelle râpée Préparation Dans un shaker à cocktail rempli à moitié de …
Dinde glacée à la poire et à l’érable
8 portions ∙ 40 min de préparation ∙ 2 h 35 de cuisson Ingrédients 1 dinde entière ou jeune dindon entier d’environ 3,5 kg (7 3/4 lb)6 poires coupées en deux, les cœurs retirés1 oignon, coupé en deux2 branches de céleri, coupées en tronçons1 échalote française, hachée1 gousse d’ail, hachée15 ml (1 c. à soupe) …
Pâtés de crabe façon Bob l’Éponge
4 portions ∙ 25 min de préparation ∙ 30 min de repos ∙16 min de cuisson Ingrédients Galettes de crabe 20 craquelins Ritz ou 180 ml (3/4 tasse) d’une autre marque2 boîtes de conserve de 120 g (4 1/4 oz) de chair de crabe, égouttée½ emballage de 250 g (9 oz) de fromage à la …
Gâteau renversé à l’érable et aux pommes de grand-mère
4 à 6 portions ∙ 20 min de préparation ∙ 45 min de cuisson Ingrédients 3 pommes vertes, Cortland, Empire ou Lobo190 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)125 ml (1/2 tasse) de beurre doux85 g (2/3 tasse) de sucre d’érable1 œuf190 ml (3/4 tasse) de lait 2 %200 g …
Brochettes d’agneau apéritives
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 4 h de repos ∙ 8 min de cuisson Ingrédients Brochettes d’agneau 1 gigot d’agneau désossé de 500 g, coupé en petits cubes2 gousses d’ail, pressées250 ml (1 tasse) de cidre60 ml (¼ de tasse) d’huile d’oliveLe zeste et le jus d’un ½ citron1 branche de romarin …
Échine de porc grillée, sauce asiatique
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 20 min de cuisson Ingrédients Pour la sauce 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs60 ml (1/4 tasse) de saké (ou d’eau froide)180 ml (3/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium80 ml (1/3 tasse) de vin blanc 60 ml (1/4 tasse) de miel du Québec60 ml (1/4 tasse) de carottes hachées finement 60 ml (1/4 tasse) de céleri haché …
Côtelettes de longe de veau à la salsa mexicaine
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 1h de repos ∙ 15 min de cuisson Ingrédients 4 côtelettes de longe de veau de grain du Québec épaisses d’environ 250 g (8 oz) chacune (2 1/2 cm) Pour la marinade 30 ml. (2 c.
Tortilla végétarienne à l’érable
1 portion ∙ 15 min de préparation Ingrédients Pour la moutarde à l’érable 125 ml (1/2 tasse) de moutarde de Dijon125 ml (1/2 tasse) de moutarde à l’ancienne45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’érable30 ml (2 c.