Osso buco de veau aux petits légumes printaniers et à la sauge
4 portions ∙ 45 min de préparation ∙ 2 h 15 de cuisson Ingrédients 4 jarrets de veau du Québec d’environ 4 cm (1 1/2 po) d’épaisseurLe zeste d’une orange80 ml (1/3 de tasse) de farineSel et poivre, au goût30 ml (2 c. à soupe) de beurre15 ml (1 c.
Jarret d’agneau à la marocaine
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 3 h 10 de cuisson Ingrédients 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive4 jarrets d’agneau du Québec (400 g [1 lb] chacun)1 oignon, haché1 gousse d’ail, hachée15 ml (1 c.
Ramen porc et cidre
2 portions ∙ 10 min de préparation ∙ 15 min de cuisson Ingrédients 2 œufs15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé2 gousses d’ail, hachées finement ou râpées15 ml (1 c.
Osso buco de porc au vin rouge
4 à 6 portions ∙ 20 min de préparation ∙ 3 h 30 de cuisson Ingrédients 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive6 jarrets de porc du Québec3 carottes moyennes, coupées en dés3 branches de céleri, coupées en dés1 oignon jaune, haché finement3 gousses d’ail, hachées finement750 ml (3 tasses) de vin rouge 795 ml (environ 3 tasses) de tomates en désJus et zeste …
Rôti de palette de veau aux olives et vinaigre balsamique
4 portions ∙ 35 min de préparation ∙ 2 h 20 de cuisson(6 h 20 à la mijoteuse) Ingrédients 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive1 rôti de palette de veau du Québec d’environ 1,25 kg (2 3/4 lb)1 oignon, émincé1 poivron jaune, coupé en cubes2 carottes, coupées en dés2 branches de céleri, émincées2 grappes de tomates cerises4 gousses …
Côtelettes d’épaule d’agneau à la crème de champignons
2 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 30 min de cuisson Pour la purée de pommes de terre 500 g (1 lb) pommes de terre, pelées et coupées en petits cubesBeurreLaitSel et poivre Pour les côtelettes d’agneau 500 g (1 lb) de côtelettes d’épaule d’agneau du Québec (6 côtelettes)Huile végétale30 ml (2 c. à soupe) de beurre150 g (1/3 lb) champignons café, …
Pouding chômeur au cidre et à l’érable
6 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 35 min de cuisson Ingrédients Sauce au cidre310 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 %175 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable55 g (1/4 tasse) de cassonade60 ml (1/2 tasse) de cidre Gâteau115 g (3/4 tasse) de farine5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte1 …
Gaufre décadente jambon-bacon
4 portions ∙ 10 min de préparation ∙ 8 min de cuisson Ingrédients 8 gaufres carrées du commerce8 tranches épaisses de fromage cheddar fort du Québec500 ml (2 tasses) de jambon fumé aux agrumes et à la bière, effiloché 4 tranches de bacon de porc du Québec, cuites et cassées en deux60 ml (1/4 tasse) de …
Escalopes de veau piccata
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 10 min de cuisson Ingrédients 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage4 escalopes de veau du Québec de 120 g (environ 1/4 de lb) chacuneSel et poivre, au goût15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive30 ml (2 c.
Carré d’agneau aux légumes et coriandre
4 portions ∙ 5 min de préparation ∙ 35 min de cuisson Ingrédients 2 carrés d’agneau du Québec1 kg (2,2 lb) de légumes pour couscous (ou au choix : carotte, oignon, navet, patate douce, courgette, poivron, pois chiche)30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre2 gousses d’ail, pelées et écrasées45 ml (3 c.