4 portions ∙ 5 min de préparation ∙ 35 min de cuisson

Ingrédients

2 carrés d’agneau du Québec
1 kg (2,2 lb) de légumes pour couscous (ou au choix : carotte, oignon, navet, patate douce, courgette, poivron, pois chiche)
30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre
Coriandre fraîche (facultatif)
Quelques olives (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Frotter les carrés d’agneau avec le sel et le poivre. Recouvrir l’extrémité des os de papier d’aluminium pour éviter qu’ils brûlent et les déposer dans un plat allant au four.

Cuire 25 minutes. Éteindre le four et laisser les carrés dans le four 10 minutes supplémentaires.

Faire sauter les légumes dans une poêle dans un peu d’huile d’olive 20 minutes en les retournant régulièrement.

Ajouter les graines de coriandre, l’ail et l’huile d’olive aux légumes.
Saler et poivrer au besoin.

Si désiré, ajouter la coriandre fraîche et les olives sur les légumes lors du service.

Pour d’autres recettes : agneauduquebec.com