Mini-muffins aux carottes
24 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 15 min de cuisson Ingrédients Muffins 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier8 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte5 ml (1 c.
Poutine aux « deux patates » à l’érable
4 portions ∙ 20 min de préparation ∙ 35 min de cuisson Ingrédients 4 pommes de terre jaunes, brossées et coupées en bâtonnets1 grosse patate douce, brossée et coupée en bâtonnets30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive45 g (3 c.
![Ingrédients 1 gros chou-fleur, coupé en petits fleurons et la tige coupée en cubes d’environ 2 cm (3/4 po) 60 ml (1/4 tasse) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage 500 ml (2 tasses) de lait 500 ml (2 tasses) de cheddar jaune, râpé finement 30 ml (2 c. à soupe) de fromage Le Petit Crémeux 1 pincée de muscade moulue 2 oignons verts, ciselés finement 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce sriracha (facultatif) 75 ml (1/3 tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne Sel et poivre du moulin Préparation À feu vif, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter le chou-fleur. Baisser le feu à moyen-vif. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne le degré de tendreté désiré. Égoutter. Réserver dans la passoire. Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four en mode gril (broil). Dans la même casserole, à feu moyen-vif, faire fondre la moitié du beurre (30 ml [2 c. à soupe]). Ajouter la farine. Bien mélanger à l’aide d’une spatule souple. Faire cuire en remuant souvent pendant 1 minute. Ajouter le lait dans la casserole. Porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu à moyen. Poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 1 minute. Ajouter les fromages. Bien mélanger. Ajouter la muscade, les oignons verts et, si désiré, la sauce sriracha. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur dans la sauce. Bien mélanger. Verser dans un plat à gratin d’une capacité d’environ 2,25 L (9 tasses). Mettre le beurre restant (30 ml [2 c. à soupe]) dans un petit bol pouvant aller au four à micro-ondes. Faire chauffer au four à micro-ondes pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la chapelure dans le bol. Bien mélanger. Recouvrir le chou-fleur du mélange. Mettre sous le gril au centre du four pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée. Notes Accompagnements suggérés : salade de verdures et pain de campagne.](https://www.laterre.ca/wp-content/uploads/2024/03/Chou_fleur_Mac_and_cheese-332x332.jpg)
Chou-fleur façon mac and cheese
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 25 min de cuisson Ingrédients 1 gros chou-fleur, coupé en petits fleurons et la tige coupée en cubes d’environ 2 cm (3/4 po)60 ml (1/4 tasse) de beurre30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage500 ml (2 tasses) de lait500 ml (2 tasses) de cheddar jaune, râpé finement30 ml (2 c.
Carré d’agneau du Québec à la grecque
2 portions ∙ 1 h de préparation ∙ 1 h de cuisson Ingrédients 4-5 morceaux de poivrons rouges grillés en conserve, du commerce2 gousses d’ail15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé30 ml (2 c.
Trempette chaude aux artichauts, épinards et fromage
2 à 4 portions ∙ 5 min de préparation ∙ 15 min de cuisson Ingrédients 1/2 conserve (environ 200 ml) de cœurs d’artichauts250 ml (1 tasse) de jeunes épinards125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan1/2 paquet (128 g) de tofu mou3 ml (1/2 c. à thé) …
Jujubes maison à l’érable
125 portions ∙ 10 min de préparation ∙ 5 min de cuisson ∙ 2 h de réfrigération Ingrédients 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)45 ml (3 c. à soupe) d’eauFeuilles de gélatine (pour 14 g)*Si désiré, sucre d’érable fin pour décorer Préparation Dans une casserole, mélanger les liquides, porter à ébullition, …
Cari vert d’agneau du Québec au coco
4 portions ∙ 75 min de préparation ∙ 1 h de cuisson Ingrédients 400-450 g (1 lb) d’épaule d’agneau en cubes30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari vert2 gousses d’ail, hachées1 petit piment chili, haché1 lime, zeste et jus250 ml (1 tasse) de lait de coco250 ml (1 tasse) de bouillon de …
Omelette aux pommes de terre, aux épinards et aux tomates
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 10 min de cuisson Ingrédients 25 ml (5 c. à thé) de beurre1 oignon, haché2 gousses d’ail, hachées1 sac de 170 g (6 oz) d’épinards375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre cuites, en dés de 1 cm (3/8 po)8 œufs Pincée de muscade Sel et poivre …
Gâteau red velvet et glaçage au labneh
10 portions ∙ 40 min de préparation ∙ 25 min de cuisson Ingrédients Gâteau velouté 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage45 ml (3 c. à soupe) de cacao en poudre5 ml (1 c.
Moelleux au chocolat noir et à l’érable
4 portions ∙ 30 min de préparation ∙ 20 min de cuisson Ingrédients 120 g (2/3 tasse) de chocolat à 70 %, en morceaux110 g (1/2 tasse) de beurre doux150 g (1 tasse) de sucre d’érable, et un peu plus pour garnir2 œufs2 jaunes d’œufs35 g (6 c. à soupe) de farine tout usage Préparation …