Les consommateurs renouent avec le lait, constate Agropur
Alors que la tendance était plutôt au déclin, ces 20 dernières années, les ventes de lait de consommation d’Agropur ont subitement connu un regain au Canada, en 2024, générant de la croissance. Les laits à valeur ajoutée ont été particulièrement populaires.
Dossier – Les fromageries ont soif de lait de brebis
La demande pour le lait de brebis est en progression dans la province. Bien que les producteurs établis soient beaucoup plus performants qu’il y a trente ans, le volume de lait produit ne suffit pas à répondre aux besoins grandissants des fromagers.
La Terre express – Ce qu’il faut savoir sur la production de lait de brebis
Ce qu’il faut savoir sur la production de lait de brebis
Le lait de brebis se distingue d’autres productions comme celles du lait de vache ou du lait de chèvre. En voici un portrait axé sur ses forces et ses défis.
Dans l’ombre des plus gros transformateurs
BROMONT – Depuis quelques mois, le troupeau de 80 brebis laitières de Matvei Sosnovski et Nadya Kravchenko, propriétaires de la fromagerie Brebis de Bromont, en Estrie, ne fournit plus à la demande. Certains des fromages fermiers transformés par le couple gagnent en popularité auprès d’une clientèle croissante qui découvre les avantages de ce type de produits.
Une pionnière passe le flambeau
Lucille Giroux, fondatrice de la Fromagerie La Moutonnière, à Sainte-Hélène-de-Chester, dans le Centre-du-Québec, a été une pionnière dans la production et la transformation du lait de brebis au Québec.
Bilan positif pour le rachat prioritaire des quotas laitiers en Abitibi-Témiscamingue et en Gaspésie
Les producteurs de lait de l’Abitibi-Témiscamingue et de la Gaspésie tracent un bilan positif des cinq premières années de mise en œuvre du programme de rachat prioritaire de quotas laitiers déployé dans ces deux régions pour freiner l’exode des producteurs et y préserver les services de proximité.
Des résidus laitiers transformés en boisson pour sportifs
Une chercheuse d’Agriculture et Agroalimentaire Canada et son équipe ont trouvé une façon de transformer des résidus laitiers provenant de la fabrication de fromage en boisson pour sportifs. Il existe présentement peu de débouchés alimentaires pour cette matière qui, pourtant, est riche en minéraux.
Ottawa et l’industrie laitière s’engagent à protéger le système de gestion de l’offre
Le gouvernement fédéral et l’industrie laitière canadienne s’engagent à protéger le système de gestion de l’offre du pays face aux menaces des États-Unis.
Le rêve fou d’avoir du temps en achetant une ferme
Grosses jobs, grosse vie, mais peu de temps à consacrer à la bulle familiale : le couple derrière la Ferme Belleten a laissé des emplois très payants dans les banques et les mines de l’Abitibi pour relever le défi de la production laitière… et fonder une famille!