Au tour du Saguenay–Lac-Saint-Jean de se mobiliser
La mobilisation du milieu agricole québécois prend de l’ampleur. Après ceux du Bas-Saint-Laurent et de Charlevoix, les tracteurs du Saguenay–Lac-Saint-Jean ont défilé en grand nombre, le 27 mars.
La petite histoire… des berlingots de lait
Le lait est si accessible de nos jours que nous oublions qu’il y a un siècle, les gens résidant loin des fermes laitières avaient du mal à s’en procurer. Les longs trajets en calèche favorisaient la multiplication des bactéries dans ce lait cru qui n’était ni refroidi ni pasteurisé.
L’occasion d’une vie
Quand j’étais petit, j’habitais en campagne et mes parents n’avaient pas de ferme. Je passais la majorité de mon temps à regarder les tracteurs travailler dans les champs derrière notre maison et je me disais qu’un jour, ce serait moi qui conduirais ces machines.
![Ingrédients 1 gros chou-fleur, coupé en petits fleurons et la tige coupée en cubes d’environ 2 cm (3/4 po) 60 ml (1/4 tasse) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage 500 ml (2 tasses) de lait 500 ml (2 tasses) de cheddar jaune, râpé finement 30 ml (2 c. à soupe) de fromage Le Petit Crémeux 1 pincée de muscade moulue 2 oignons verts, ciselés finement 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce sriracha (facultatif) 75 ml (1/3 tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne Sel et poivre du moulin Préparation À feu vif, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter le chou-fleur. Baisser le feu à moyen-vif. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne le degré de tendreté désiré. Égoutter. Réserver dans la passoire. Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four en mode gril (broil). Dans la même casserole, à feu moyen-vif, faire fondre la moitié du beurre (30 ml [2 c. à soupe]). Ajouter la farine. Bien mélanger à l’aide d’une spatule souple. Faire cuire en remuant souvent pendant 1 minute. Ajouter le lait dans la casserole. Porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu à moyen. Poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 1 minute. Ajouter les fromages. Bien mélanger. Ajouter la muscade, les oignons verts et, si désiré, la sauce sriracha. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur dans la sauce. Bien mélanger. Verser dans un plat à gratin d’une capacité d’environ 2,25 L (9 tasses). Mettre le beurre restant (30 ml [2 c. à soupe]) dans un petit bol pouvant aller au four à micro-ondes. Faire chauffer au four à micro-ondes pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la chapelure dans le bol. Bien mélanger. Recouvrir le chou-fleur du mélange. Mettre sous le gril au centre du four pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée. Notes Accompagnements suggérés : salade de verdures et pain de campagne.](https://www.laterre.ca/wp-content/uploads/2024/03/Chou_fleur_Mac_and_cheese-332x332.jpg)
Chou-fleur façon mac and cheese
4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 25 min de cuisson Ingrédients 1 gros chou-fleur, coupé en petits fleurons et la tige coupée en cubes d’environ 2 cm (3/4 po)60 ml (1/4 tasse) de beurre30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage500 ml (2 tasses) de lait500 ml (2 tasses) de cheddar jaune, râpé finement30 ml (2 c.
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