C’est la Ferme Valupierre, un producteur de l’île d’Orléans dans la Capitale-Nationale, qui a fourni la matière première en utilisant les patates hors norme de sa marque Gabrielle. Photo : Gracieuseté de la Ferme Valupierre
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Projet de recherche sur la revalorisation des coproduits

Bernard Lepage

Alors que la gestion des coproduits de la pomme de terre est réglementée et que leur enfouissement sera interdit à compter de 2025, les conclusions d’un projet de recherche mené à l’Université Laval laissent entrevoir des débouchés industriels prometteurs pour cette matière riche en amidon présentement surtout revalorisée dans l’alimentation animale. L’enjeu est important, car au …