Une focaccia aux pissenlits
Les pissenlits sont souvent considérés comme une mauvaise herbe envahissante, mais ils peuvent également être une source de nourriture délicieuse et nutritive. Les feuilles tendres des pissenlits ont une saveur légèrement amère et sont riches en vitamines et minéraux.
Une serre pour nourrir les élèves
Après avoir établi le constat que plus de 15 % des 620 élèves n’avaient pas accès à des aliments sains, l’école secondaire du Tournesol, à Windsor, en Estrie, a mis sur pied un projet agricole de jardin et de serre. Les récoltes servent en partie à cuisiner des collations qui sont remises gratuitement aux étudiants.
Petits alliés, grands bénéfices : les syrphes
Les syrphes sont des insectes à l’apparence trompeuse. En raison de leur grosseur et de leurs coloris semblables à ceux des abeilles, des guêpes et des bourdons, ils sont facilement confondus avec ces derniers.
De kessé : la production biologique
Tu as sans doute déjà entendu parler des aliments certifiés bio, mais sais-tu exactement de quoi il s’agit? Ce sont des denrées produites de la façon la plus naturelle possible afin de préserver la santé humaine, le bien-être animal et les écosystèmes. De plus en plus d’agriculteurs s’orientent vers cette avenue prometteuse dans un monde …
Les têtes-de-violon, délice croquant du printemps
Ce joli légume vert en forme de spirale annonce le printemps lorsqu’on le voit enfin au marché. Une des premières verdures à apparaître dans les sous-bois au mois de mai, la tête-de-violon est une jeune pousse de fougère enroulée sur elle-même, la fougère-à-l’autruche.
Choix de carrière : semencier
Francis, quel est le parcours scolaire et professionnel qui t’a amené à occuper le poste que tu as présentement? F : Mon parcours est un peu différent. Je viens du monde de la cuisine.
Un immense jardin pédagogique à l’Académie des Sacré-Cœurs
Pour une seconde année, l’Académie des Sacrés-Cœurs, à Saint-Bruno-de-Montarville, en Montérégie, aménagera un immense jardin pédagogique destiné aux 740 élèves. Le but? Cultiver suffisamment de légumes pour cuisiner une sauce à spaghetti et semer, par la même occasion, l’intérêt pour l’agriculture.
Petits alliés, grands bénéfices : les trichogrammes
Prends ta loupe et ouvre grand les yeux! Les trichogrammes sont de minuscules guêpes de l’ordre des hyménoptères qui mesurent moins d’un millimètre.Tu connais l’expression « les petites bébittes ne mangent pas les grosses »? Eh bien, les trichogrammes sont l’exception qui confirme la règle! Ne te méprends pas, ces petits insectes sont inoffensifs pour …
Des étudiants qui vendent du bœuf comme des biscuits
Faire découvrir une race méconnue et comparer le persillage de la viande d’un animal de 15 mois et de 22 mois, voilà les objectifs de la microentreprise Cookies’N’Beef démarrée par huit étudiants de l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ), campus de La Pocatière. Le nom de l’entreprise est par ailleurs un clin d’œil à la race.
La petite histoire… de la cabane à sucre
Les peuples autochtones du Canada récoltaient déjà la sève d’érable bien avant l’arrivée des premiers Européens. Ce liquide sucré et légèrement ambré servait entre autres à faire cuire les légumineuses.