À table!
Chaque semaine, nous vous faisons découvrir et apprécier les produits d’ici (bières, vins, cidres et fromages), ainsi que les bonnes tables et les comptoirs de produits maison. Señor Cacao Une quantité considérable de cacao se fond dans le profil sucré et biscuité de ce décadent stout.
Veau – Un plan marketing d’envergure
Le Veau du Québec donne le coup d’envoi à sa nouvelle campagne de promotion. La marque mise cette fois sur son aspect local afin de se démarquer de sa concurrence d’outre-mer.
Comment bien vendre son produit en cinq leçons
Bien que passionnés et remplis de bonne volonté, certains agriculteurs n’ont toujours pas trouvé la recette gagnante pour faire passer leurs produits de la ferme à la table des restaurants, constatent le chef Jean Soulard et le producteur hybrideur Michel Lachaume. Le chef cuisinier de calibre international s’étonne devant la nécessité de sa formation Vendre …
Des légumes au statut de « vedettes »
Véritable laboratoire végétal, le jardin des Artisans des Saveurs à Sainte-Madeleine développe de nouvelles variétés de fruits et de légumes exclusives chaque année. Une mine d’or pour les chefs qui ont aussi la possibilité de cultiver des semences provenant de leur pays d’origine.
Des clients plus soucieux du contenu de leur assiette
« Il y a une mode selon laquelle les gens s’intéressent plus aux produits locaux. Mais moi, j’ai toujours eu ça en tête », assure Jean-François Méthot, chef principal du Coureur des bois, à Belœil.
Quand les produits locaux deviennent la muse des chefs
À l’image des cinéastes qui convoitent le talent de grandes actrices, plusieurs chefs s’inspirent de l’œuvre des producteurs locaux pour rehausser leurs plats, au risque de payer un peu plus cher. Qu’est-ce qui pousse les restaurateurs à privilégier une relation directe avec les artisans du terroir? Et qu’est-ce qui les séduit? Ce qui fait craquer …
Développer un marché en émergence, c’est gratifiant
Tout a commencé avec 300 bulbes et une recherche sur Google. Il y a tout juste quatre ans, en 2014, nous plantions, ma femme et moi, 300 caïeux d’ail dans le jardin familial.
Les producteurs réclament leur coût de production
LONGUEUIL — Près d’une centaine de producteurs de lait ont manifesté devant les bureaux de l’Union des producteurs agricoles (UPA) ce matin. Ils réclament une augmentation du prix du lait à la ferme.
Manifeste pour la vitalité des régions rurales
Bien que les milieux ruraux présentent toujours un attrait pour la population, les villages se vident au profit des banlieues. La situation s’avère préoccupante pour les régions rurales éloignées, et Québec doit agir pour maintenir la vitalité de ces territoires.
Des érablières coupées en deux
Les producteurs agricoles et forestiers de l’Estrie veulent négocier collectivement les compensations et les conditions qui vont permettre de faire passer une voie ferrée de contournement autour de Lac-Mégantic. Ils veulent éviter des négociations de gré à gré entre le gouvernement fédéral, qui sera le maître-d’œuvre, et chacun des propriétaires.