Les différentes saveurs du sirop présentées à la Soirée de l’érable
Les participants à la Soirée de l’érable ont pu améliorer leurs connaissances sur les saveurs subtiles du sirop d’érable grâce à la présence d’une spécialiste du sujet. Nathalie Desrochers, spécialiste de l’érable, déguste différents sirops d’érable au quotidien dans son travail.
Une fascination pour les saveurs et les couleurs du sirop
Récipiendaire de la médaille d’Or pour la région du Centre-du-Québec au Concours de la Grande Sève 2023 de la Commanderie de l’Érable, l’Érablière JO2 – Jolette et Johnson récolte printemps après printemps la sève de ses érables pour la transformer en sirop en s’en tenant à deux règles simples : bon et beau… À Saint-Pierre-Baptiste, sur …
La réserve stratégique sous pression
En raison de la médiocre saison 2023 et des exportations records enregistrées en 2020 et 2021, la réserve stratégique de sirop d’érable des Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) se retrouve à un niveau critique de 15 millions de livres. Le printemps dernier, malgré des centaines de milliers d’entailles supplémentaires, les acériculteurs québécois ont enregistré leur pire …
Prédire le goût du sirop d’érable avec de l’or
En collaboration avec les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) et des acériculteurs sur le terrain, des chercheurs de l’Université de Montréal ont mis au point un procédé permettant de tester la sève d’érable grâce à des nanoparticules d’or. Le test COLORI détecte visuellement des molécules dans l’eau d’érable pour prédire le goût du sirop.
L’importance de tisser des liens pour une acériculture pérenne
Une première au Québec : les acteurs de la recherche acéricole se sont tous réunis les 8 et 9 mai derniers au colloque « Les érablières dans un environnement en mutation » présenté dans le cadre du 90e Congrès de l’Association canadienne-française pour l’avancement des sciences (ACFAS). On retient de cet événement la nécessité de se réunir et de partager les connaissances afin de mieux faire …
Bien assainir ses équipements acéricoles pour produire du sirop de qualité
En collaboration avec plusieurs clubs d’encadrement technique acéricole de différentes régions du Québec, le Centre Acer a dressé une liste de recommandations en vue de conseiller les producteurs sur la meilleure façon de nettoyer et assainir leur équipement pour obtenir une sève d’érable de qualité. Présentées lors d’une conférence donnée en février dernier dans le …
Solution de rechange aux antimousses
Mis au point par le Centre Acer, un dispositif mécanique qui réduit la mousse à l’étape du bouillage de la sève pourrait permettre d’éliminer complètement l’utilisation de produits antimousse dans la production du sirop d’érable. La nouvelle technologie a été présentée lors d’une conférence donnée par le Centre Acer, dans le cadre des Journées acéricoles 2023 …
Coup de cœur pour le sirop d’érable de la Ferme du Loup
MIRABEL – Une dégustation des sirops d’érable primés lors du concours La Grande Sève 2023 a permis d’élire celui de la Ferme du Loup comme le coup de cœur des acériculteurs et autres convives réunis à Mirabel, le 7 septembre, à l’occasion de la Soirée de l’Érable. Les invités ont pu faire la dégustation à …
Décroissance importante des ventes mondiales de sirop d’érable
La baisse de la demande internationale pour le sirop d’érable est significative et nécessite une augmentation des investissements en promotion de la part des producteurs pour renverser la situation, dit Jean-Marc Lavoie, directeur du Conseil de l’industrie de l’érable, une organisation qui représente les acheteurs et les transformateurs. « En ce moment, sur nos principaux marchés, …
Un nouvel entrepôt de 52 millions de livres
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) ont inauguré, en février dernier, un nouvel entrepôt de Plessisville, au coût de 14 M$, permettant d’accueillir 52 millions de livres supplémentaires. Il s’agit pratiquement de la même capacité d’entreposage que leur plus grand entrepôt situé à Laurierville, mais sans les opérations de pasteurisation, de classement et …