Des millions de dollars pour la main-d’œuvre agricole
Pour s’attaquer au problème criant de pénurie de travailleurs, le gouvernement du Québec a annoncé des mesures assorties d’une enveloppe budgétaire de 810 M$ sur cinq ans. Plusieurs d’entre elles s’appliquent au secteur agricole.
À table!
Chaque semaine, nous vous faisons découvrir et apprécier les produits d’ici (bières, vins, cidres et fromages), ainsi que les bonnes tables et les comptoirs de produits maison. Miss Ghost Miss Ghost attire ses proies avec un parfum de lime, citron et coriandre.
Les œufs de spécialité victimes des œufs à rabais
La vente d’aliments sous le coût de revient en épicerie est une pratique marketing qui ne date pas d’hier, mais ses effets indirects sont parfois plus importants que ce qui paraît à première vue. Les œufs de spécialité en paient actuellement le prix.
Grand intérêt pour la conversion au bio
Pas moins de 34 % des producteurs conventionnels de fraises ou de framboises interrogés ont l’intention de convertir au moins une partie de leurs champs à la régie biologique. Quant aux producteurs déjà certifiés, quelque 45 % d’entre eux veulent augmenter leurs superficies.
À table!
Chaque semaine, nous vous faisons découvrir et apprécier les produits d’ici (bières, vins, cidres et fromages), ainsi que les bonnes tables et les comptoirs de produits maison. Señor Cacao Une quantité considérable de cacao se fond dans le profil sucré et biscuité de ce décadent stout.
Comment bien vendre son produit en cinq leçons
Bien que passionnés et remplis de bonne volonté, certains agriculteurs n’ont toujours pas trouvé la recette gagnante pour faire passer leurs produits de la ferme à la table des restaurants, constatent le chef Jean Soulard et le producteur hybrideur Michel Lachaume. Le chef cuisinier de calibre international s’étonne devant la nécessité de sa formation Vendre …
Des légumes au statut de « vedettes »
Véritable laboratoire végétal, le jardin des Artisans des Saveurs à Sainte-Madeleine développe de nouvelles variétés de fruits et de légumes exclusives chaque année. Une mine d’or pour les chefs qui ont aussi la possibilité de cultiver des semences provenant de leur pays d’origine.
Des clients plus soucieux du contenu de leur assiette
« Il y a une mode selon laquelle les gens s’intéressent plus aux produits locaux. Mais moi, j’ai toujours eu ça en tête », assure Jean-François Méthot, chef principal du Coureur des bois, à Belœil.
Quand les produits locaux deviennent la muse des chefs
À l’image des cinéastes qui convoitent le talent de grandes actrices, plusieurs chefs s’inspirent de l’œuvre des producteurs locaux pour rehausser leurs plats, au risque de payer un peu plus cher. Qu’est-ce qui pousse les restaurateurs à privilégier une relation directe avec les artisans du terroir? Et qu’est-ce qui les séduit? Ce qui fait craquer …
Une mortalité catastrophique par endroits
Le taux de mortalité constaté dans les cheptels d’abeilles est très variable ce printemps. Certains apiculteurs auraient perdu la majorité de leur élevage, alors que d’autres s’en tirent bien.