Les tables fermières et champêtres se multiplient au Québec
Dans les dernières années, plusieurs nouvelles tables fermières et champêtres ont vu le jour au Québec. La création de ces lieux de partage culinaire idylliques enchante à la fois les producteurs et les gens issus de la restauration, qui mettent les produits de leur ferme en vedette dans leurs assiettes.
Projets uniques, démarches fastidieuses
Démarrer une table fermière ou champêtre n’est pas de tout repos selon plusieurs propriétaires qui se sont lancés dans l’aventure dans les dernières années. « Un des gros défis, c’est la législation.
Un projet de champis qui prend vie à Granby
Cloée Viens et son conjoint, Alexandre Cornellier, n’ont pas froid aux yeux. Partant de zéro, ils ont donné vie en quelques mois à leur projet de ferme de champignons.
La tournée Mangeons local s’arrête au Témiscamingue
Alors que l’Abitibi-Témiscamingue est l’une des quatre régions visitées cette année dans le cadre de la tournée de l’UPA Mangeons local, l’ambassadeur Bob le chef a eu l’occasion de découvrir le meilleur de cette région caractérisée par la vigueur du secteur agroalimentaire et agrotouristique. On croirait aux débuts d’une histoire d’amour : c’est déjà la …
Les substituts de viande en perte de vitesse
Les saucisses, galettes et autres produits à base de plantes vendus comme des substituts de viande frappent un mur en 2023, indique un rapport publié en juin de JP Frossard, analyste de New York en consommation alimentaire pour la Rabobank. Après des ventes qui ont connu une forte croissance de 47 % en 2020 et …
Quand le yoga et la pizza font vendre des légumes
L’agriculteur Réjean Côté allume son four à pizza à sa ferme le samedi, et les clients le savent; certains font 40 minutes de route pour venir sur place la goûter et acheter les légumes bio de la ferme Potager merci la terre, située à Métabetchouan–Lac-à-la-Croix, au Saguenay–Lac-Saint-Jean. Si plusieurs petits producteurs de légumes biologiques enregistrent …
L’importance de bien assurer le transfert de connaissances
L’innovation est un baromètre de la performance d’une entreprise alimentaire, autant en production qu’en transformation alimentaire. Il faut innover pour améliorer la compétitivité, offrir de nouveaux produits pour attirer le consommateur et conserver son attraction.
Mélissa Bédard ravie de sa tournée dans le Centre-du-Québec
La chanteuse Mélissa Bédard reconnaît avoir été impressionnée par ses découvertes et ses rencontres au cours de sa visite de trois entreprises agricoles et agroalimentaires du Centre-du-Québec, dans le cadre de la tournée estivale Mangeons local, dont elle est l’une des ambassadrices. « C’était inspirant, rafraîchissant, ressourçant et surtout délicieux », a affirmé l’artiste au …
L’autonomie alimentaire, un concept à la fois semé d’embûches et complexe à définir
Pour JoAnne Labrecque, professeure honoraire au Département de marketing à HEC Montréal, l’autonomie alimentaire est un concept complexe qui passe par la capacité à produire localement, mais aussi par la volonté des consommateurs d’acheter des aliments locaux. Or, encore aujourd’hui, le prix dicte leur choix, qui s’arrête souvent sur les denrées importées, moins chères que …
Une réciprocité des normes souhaitée
En réaction à l’annonce du 19 juin [sur le renouvellement de programmes de subvention visant à renforcer l’autonomie alimentaire],plusieurs acteurs du milieu agricole ont salué l’avancement du Québec pour la production et la diversification des fruits et légumes en serre, mais ont réitéré que la concurrence souvent déloyale des aliments importés, moins chers que les locaux …