La petite histoire de la canneberge
C’est le temps de la dinde, de la tourtière, du ragoût, et de la gelée de canneberges qui accompagne le tout! Ce petit fruit rouge acidulé peut se manger cru, mais mieux vaut l’accompagner d’un peu de sucre, le faire sécher, l’ajouter à des muffins ou le transformer en jus pour en apprécier la saveur. …
Plein feux sur la presse à foin
Les immenses guimauves blanches qu’on trouve dans les champs n’ont pas poussé là par magie. Elles ont été formées par une machine qu’on appelle la presse.
Au-delà de l’implication
Du plus loin que je me souvienne, mes parents ont toujours été impliqués. Que ce soit à la paroisse du village ou dans le milieu agricole, ils ont toujours trouvé important de donner du temps, mais surtout de prendre le temps.
Bouchées festives aux canneberges et au poireau
12 portions ∙ 20 min de préparation ∙ 17 min de cuisson Ingrédients 1 poireau15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale1 ml (1/4 c.
La science au service de la santé publique : Clostridium perfringens entérotoxinogène
Malgré que l’Agence de santé publique du Canada rapporte que plus de 4 millions de Canadiens se retrouvent chaque année aux prises avec une intoxication d’origine alimentaire, bien peu de ceux-ci iront jusqu’à s’intéresser à l’agent infectieux responsable de leur maladie, ou même à la source de cette exposition. Les enquêtes épidémiologiques représentent le pilier …
Une pression économique qui ne lâche pas
L’inflation. Les taux d’intérêt à 7 %.
Fabrique ton propre baume à lèvres
As-tu remarqué que tes lèvres sont plus sèches l’hiver? Le vent et l’air froid enlèvent une partie de l’eau dans la peau de tes lèvres. Pour éviter qu’elles ne se dessèchent, il faut mettre du baume.
Choix de carrière : conseiller au développement économique
Yannick, quel est le parcours académique et professionnel qui t’a amené à être conseiller au développement économique pour la filière bioalimentaire? Je suis diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) en cuisine d’établissement, en pâtisserie pour hôtel et restaurant et en cuisine évolutive. J’ai travaillé en tant que chef de cuisine dans …
Des chercheurs dédiés à la connaissance et à la transformation des aliments
Quel est le potentiel des protéines des graines pour canaris? Le chauffage ohmique remplacera-t-il le chauffage traditionnel dans la transformation de la sève en sirop d’érable? Qui peut venir tester la transformation de son produit dans les usines pilotes? Comment peut-on réduire les pertes alimentaires? Voilà un bref aperçu des nombreuses recherches et applications possibles …
Une ferme florissante au fil des générations
SAINT-LIN–LAURENTIDES — Cela fait 40 ans que la famille Bastien cultive en serres ainsi qu’en champ sur les terres que Pierre Bastien et Sylvie Plante-Bastien ont achetées en 1983. Aujourd’hui, leurs enfants, Élyse et Jérémie, ainsi que la conjointe de ce dernier, Natasha, ont racheté l’entreprise et assurent la pérennité de la ferme.