Un modèle unique de recherche collaborative
Depuis 2017, de nombreux acteurs de la transformation alimentaire œuvrent de concert afin de développer des innovations technologiques. Le Consortium de recherche et d’innovation sur la transformation alimentaire aussi nommé Consortium RITA a pour but de réaliser, avec les autres partenaires, des activités de recherches précompétitives afin de renforcer la capacité concurrentielle des entreprises.
Salubrité des aliments : les maraîchers réclament plus d’appui
Les producteurs maraîchers restent sur leur faim concernant le nouveau Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) du gouvernement fédéral. Ils déplorent le manque d’appui d’Ottawa et craignent d’en payer le prix avec les changements annoncés.
Un tour gourmand au pays de Fred Pellerin
SAINT-ÉLIE-DE-CAXTON — Une culture gourmande à petite échelle est en train d’émerger à Saint-Élie-de-Caxton, le village mythique du conteur Fred Pellerin. Et au printemps, un tour gourmand permettant de déguster les plats locaux dans trois restaurants sera offert aux visiteurs.
Un fabricant de « fromages » végétaliens réprimandé
Des pâtes de noix s’apparentant à du fromage se retrouvent sur la sellette, après que le gouvernement canadien eut interdit à un fabricant de Vancouver d’utiliser le mot « fromage » pour désigner ses produits 100 % végétaliens, c’est-à-dire sans substances laitières. La compagnie Blue Heron aurait reçu en janvier un avis par courriel de l’Agence canadienne d’inspection …
Le grand potentiel touristique des champignons sauvages
MAURICIE — L’exploitation des produits forestiers non ligneux, et particulièrement des champignons sauvages, connaîtra une véritable effervescence au Québec au cours des prochaines années. Cette prédiction provient des promoteurs de la filière dédiée à leur cueillette, des guides mycologues, des entrepreneurs et des propriétaires forestiers eux-mêmes.
Le mycotourisme attire les visiteurs
Il y a déjà quelques années que le concept de mycotourisme fait son chemin, et son développement est voué à s’accélérer en raison de l’intérêt croissant des consommateurs pour les champignons sauvages. Dans plusieurs régions, des entreprises et des établissements mettent tout en œuvre pour attirer ces visiteurs, d’ici et de l’étranger, qui veulent profiter …
Cinq exemples de l’engouement pour les champignons forestiers
Des entreprises savent tirer profit de l’engouement pour les champignons forestiers et autres produits forestiers non ligneux. Gourmet sauvage • gourmetsauvage.
Le modèle espagnol séduit
BARCELONE — Le modèle espagnol d’exploitation des champignons forestiers et du développement du mycotourisme suscite de la fascination au Québec depuis plusieurs années. La preuve en est cette délégation de 16 personnes de différents horizons qui se sont retrouvées à Barcelone en octobre 2018 afin de mieux comprendre le modèle espagnol.
Des technologies et produits novateurs remportent les honneurs
Un haché végétal, un procédé pour obtenir des céréales de haute qualité et un autre pour préserver la saveur des légumes congelés font partie des innovations qui se sont distinguées lors des Grands Prix Dux, le 31 janvier, à Montréal. Cette célébration annuelle de l’industrie agroalimentaire a permis de récompenser plusieurs entreprises et organismes dont les …
Les agriculteurs et le défi de bien manger
Bien qu’ils bougent beaucoup, les agriculteurs présenteraient des problèmes de surpoids, plus que le personnel de bureau! Cette observation n’étonne pas Florence Pelletier-Solasse, car les producteurs font face à plusieurs défis alimentaires qui font souvent osciller la balance vers le haut. La jeune femme est bien placée pour le savoir.