De Victor à Vincent : l’art acéricole de père en fils
« Érablière V. Boutin, c’est pour rendre hommage à mon père Victor », explique Vincent Boutin, dès les premières secondes de l’entrevue. Voilà qui ne laisse aucun doute sur la valeur cardinale de ce dernier : la transmission.
Les secrets d’un sirop savoureux : un soupçon de science et d’art
Quel est le secret pour rivaliser avec les sirops primés au concours La Grande Sève de la Commanderie de l’Érable? Stéphane Guay vous offre quelques-uns de ses secrets.
Une récolte record qui arrive à point
Forts d’une récolte record de 240 millions de livres de sirop d’érable en 2024, survenue alors que la réserve stratégique atteignait un plancher critique, les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) négocient activement avec Québec afin qu’il finance cet inventaire, totalement soutenu par les acériculteurs actuellement. « Ce qu’on demande au gouvernement, c’est d’assurer les …
Gestes à poser (ou non) pour éviter le dépérissement d’une érablière
Pour prévenir le dépérissement d’une érablière, la retenue est souvent de mise, estime l’ingénieur forestier et chercheur sur les écosystèmes et l’environnement au ministère des Ressources naturelles et des Forêts (MRNF), Louis Duchesne. Une série de gestes est en fait à éviter, selon lui.
De bonnes pratiques pour dompter les micro-organismes
Bien nettoyer les équipements et accessoires utilisés pour la production de sirop d’érable semble aller de soi. Mais certaines pratiques sont parfois négligées et gagneraient à être plus largement adoptées pour minimiser les risques de produire du sirop dégradé, tel du sirop suri, filant, fermenté ou encore contenant des moisissures.
Des producteurs acéricoles « orphelins du courant »
Des entreprises acéricoles manquent d’électricité. Le printemps dernier, la situation avait fait grand bruit.
Une distillerie qui réunit 40 acériculteurs au Témiscouata
Si l’un des produits phares des distilleries québécoises est l’acérum, 40 acériculteurs du Témiscouata ont saisi l’occasion en devenant actionnaires d’une distillerie à Auclair, au Bas-Saint-Laurent. La Distillerie Témiscouata produit exclusivement de l’acérum, une eau-de-vie d’érable obtenue par la distillation de l’alcool issu de la fermentation de la sève d’érable concentrée.
Industries Bernard poursuit l’intégration d’Appalaches Nature
Deux mois se sont écoulés depuis l’annonce de l’acquisition d’Appalaches Nature par Industries Bernard et Fils, et le processus d’intégration progresse bien. Cette transaction, dont le montant n’a pas été dévoilé, s’inscrit dans une stratégie de croissance réfléchie pour cet important transformateur de sirop d’érable.
Le raisin de table au Québec, une production en mal de structure
Pour se développer, la filière québécoise du raisin de table a besoin d’une association de producteurs, de même que d’une structure de distribution et de promotion afin d’approvisionner les épiceries, estime Gaëlle Dubé, une spécialiste en production de raisins en climat nordique.
Cidre : de la concurrence sur plusieurs fronts
Si l’intérêt pour le cidre du Québec est là, des producteurs remarquent, de façon générale, qu’ils doivent travailler plus fort qu’il y a quelques années pour vendre leurs bouteilles, dans un contexte de marché hautement compétitif, où les consommateurs font attention à leurs dépenses. « Il se vend plus de volumes de cidre au Québec que …