Ramequins croustillants à la rhubarbe et aux pacanes
Pour cette première recette, Anne-Louise Desjardins met la rhubarbe du Québec en vedette! Portions : 8 à 10 ramequins Préparation 1 : mélange de rhubarbe 1 litre (4 tasses) de rhubarbe non pelée, en petits dés (brunoise) 180 ml (3/4 tasse) de sucre Le zeste de 1 orange bien lavée 30 ml (2 c. à …
Saputo engrange des profits de 381 M$
Saputo, le plus gros transformateur laitier au Canada, a engrangé un profit de 381 M$ pour l’exercice financier 2012 terminé le 31 mars dernier. Il s’agit d’une baisse de 15,4 % par rapport à l’exercice financier 2011.
Pâtes printanières aux asperges du Québec et au poulet
Les asperges du Québec sont enfin disponibles. On en profite! Portions : 4 à 6 Ingrédients 1 paquet de 454 g (1 lb) de pâtes courtes (tortiglioni ou penne) 30 ml (2 c.
96 millions de livres de sirop…
La récolte de sirop d’érable 2012 a totalisé 96,1 millions de livres, selon des données officielles confirmées par la Table filière acéricole du Québec. C’est une récolte moyenne, inférieure au record de 109 millions de livres de 2011, mais supérieure aux 88 millions de livres enregistrées en 2010.
Grillade de boeuf sauce aux figues et au vin rouge
Une grillade de boeuf…un incontournable de l’été! Portions : 4 Ingrédients 8 figues séchées 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en grains 30 ml (2 c.
Homard des Îles-de-la-Madeleine à l’avocat, sauce vierge à la mangue
Le homard des Îles-de-la-Madeleine est à l’honneur. Ingrédients : 4 homards de 700 g (1,5 lb) chacun environ, cuits 2 avocats Le jus de 1 citron 3 mangues Ataulfo, séparées 2 tomates coupées en petits dés 2 petites échalotes sèches hachées finement 60 ml (4 c.
Foie gras contre vins californiens
Les Californiens ne peuvent plus déguster de foie gras depuis le 1er juillet, ce que dénoncent vertement les producteurs français. La production et la commercialisation du foie gras sont désormais interdites sur le territoire de cet État qui avait cédé, en 2004, à la pression de groupes opposés au gavage des oies et des canards.
Maquereau fumé aux fraises, glace aux fraises
Les fraises du Québec sont disponibles, alors on en profite! Portions : 4 (en entrée) Ingrédients 2 filets de maquereau fumé 2 petites laitues frisées ou sucrines 1 casseau de fraises de saison, en tranches Glace à la fraise 15 ml (1 c. à soupe) de miso Massawippi (fait au Québec) dans les épiceries d’alimentation naturelle …
Un centenaire qui n’a rien d’un canard boiteux!
Canards du Lac Brome, une entreprise de Knowlton, en Estrie, fête ses 100 ans cette année. En soi, c’est déjà tout un exploit quand on considère le fort taux d’entreprises qui ne dépassent pas dix ans.
Un géant français de la volaille en faillite
Le groupe Doux, premier producteur européen de volailles et de produits élaborés à base de volaille, est en faillite technique. Doux doit composer avec une dette évaluée à quelque 500 M$ canadiens, dont 70 % attribuable au désastre qu’a été l’achat du brésilien Frangosul en 1998.