Étagé de pommes de terre et de canard confit à la sarriette
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Portions : 2 Ingrédients 1 grosse pomme de terre du Québec 2 cuisses de canard confites 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sarriette fraîche Tomates séchées au goût Sel et poivre du moulin au goût Préparation Peler la pomme de terre ou non (selon les goûts) et la couper …
La ratatouille du juge Gomery
Ingrédients 2 oignons moyens coupés en tranches fines Ail en petits morceaux 1 aubergine moyenne coupée en dés Au moins 2 poivrons verts en lamelles 1 assez grosse courgette (ou 2 petites) en dés Au moins 5 belles tomates en dés Préparation Faire sauter les oignons dans 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive …
Sauce crémeuse au prosciutto
Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients Beurre Échalote Prosciutto Tomates séchées Crème Fromage Préparation Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre. Y faire dorer l’échalote et le prosciutto.
Le cochon du museau à la queue
Pour amener les Québécois à mieux connaître et à cuisiner davantage le porc du Québec et nous prouver que toutes les parties de l’animal sont dignes de se retrouver dans nos assiettes, 46 chefs réputés ont laissé libre cours à leur inspiration pour apprêter l’animal dans son entier. Le résultat? Le cochon du museau à la …
Côte hôtel de Veau de grain du Québec, sauce poivrade
Préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Portions : 4 Ingrédients 4 côtes de Veau de grain du Québec 30 ml d’huile d’olive Sel et poivre du moulin au goût Sauce poivrade 1 échalote grise hachée 1 gousse d’ail hachée 30 g (1 oz) de beurre 45 g (1½ oz) de poivre noir concassé …
Cuisses de dindon aux 40 gousses d’ail
Cette recette, gracieuseté du Dindon du Québec, provient du magazine « Raconte-moi ton dindon, Tome 2 ». Préparation : 10 min Cuisson : 75 min Portions : 4 Ingrédients 2 cuisses de dindon, avec os et peau (environ 750 g/1,7 lb par cuisse) 1 citron coupé en tranches Romarin frais, au goût Sel et poivre du moulin, au …
Tian de légumes à la méditerranéenne
Cette recette vous est proposée par la Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec. Portions: 6 Cuisson : 45 min Préparation : 25 min Ingrédients du tian 1 oignon 5 ml (1 c.
Étagé de pommes de terre, tomates et bocconcini
Cette recette vous est proposée par la Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 + 15 min Nombre de portions : 4 Ingrédients 30 ml (2 c.
Verrine de dindon et sa mayonnaise à la mangue
Cette recette, gracieuseté du Dindon du Québec, provient du magazine « Raconte-moi ton dindon, Tome 4 ». Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Portions : 4 Ingrédients • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise • 75 ml (1/3 tasse) de purée de mangue* • 454 g (1 lb) de demi-poitrines désossées ou de hauts de cuisse …
Couronne de porc à la moutarde et à l’érable
Ingrédients • 1 couronne de porc de 5 kg (10lb) (préparée par le boucher) • 6 gousses d’ail, pelées • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable • 60 ml (1/4 tasse) de fines herbes fraîches mélangées (romarin, persil et thym) • 1 oignon, haché • 125 …