Une législation devenue indéfendable
« Les producteurs de lait du Québec auraient souhaité le maintien de la législation actuelle au sujet des succédanés et des mélanges de produits laitiers, a déclaré François Dumontier, porte-parole de leur fédération provinciale. Mais selon les avis juridiques reçus, il serait à peu près impossible de la défendre en vertu de la nouvelle mouture …
Un nouveau livre pour notre chroniqueuse
Anne-Louise Desjardins, qui propose à nos lecteurs une recette originale toutes les semaines dans nos pages, vient de publier un livre contenant 100 recettes réconfortantes de soupes-repas. Notre chroniqueuse a déjà signé une dizaine d’ouvrages portant sur le savoir-faire culinaire, la gastronomie et le vin.
Le Québec cède et autorise les succédanés laitiers
Le secteur des oléagineux de l’Ouest canadien aura finalement eu le dessus sur l’industrie laitière au pays, fortement concentrée au Québec et en Ontario. La Belle Province, dernier bastion au pays à restreindre les succédanés de produits laitiers et à interdire les mélanges de produits laitiers avec des succédanés sur son territoire, rentre dans le …
Le lait est-il lié au cancer du sein?
La consommation de produits laitiers favorise-t-elle le cancer du sein? C’est ce que soutiennent un certain nombre d’articles qui circulent impunément sur Internet. Des scientifiques s’inscrivent en faux contre ces allégations.
La filière laitière québécoise dit non au lait à rabais
MONTRÉAL — Les acteurs de la filière laitière du Québec refusent que le lait soit vendu au rabais et devienne, comme la bière, un produit visant à attirer la clientèle dans les épiceries et les supermarchés. C’est aussi la position avancée par les consommateurs (Association coopérative d’économie familiale [ACEF] de Québec) et par l’Association des …
Agropur a versé 110 M$ en ristournes
Agropur a versé des ristournes de 110 M$ pour l’exercice financier terminé le 2 novembre 2013, en hausse de 8,8 % sur l’année précédente. Un avantage indéniable pour ses 3 350 producteurs laitiers membres, qui voient ainsi leurs revenus bonifiés de 6,14 $ l’hectolitre.
Pas de yogourt grec, moins de médailles?
Les athlètes américains avaient récolté 25 médailles aux XXIIes Jeux olympiques d’hiver, à Sotchi, en Russie, à mi-parcours, ex aequo avec les Russes. Mais on ne pourra jamais savoir combien de médailles additionnelles ils auraient décrochées s’ils avaient pu déguster les 5 000 contenants de yogourt grec que Chobani leur avait destinés! Cet envoi du numéro un …
Agropur lance le lait à l’érable
Les sportifs, qui avaient déjà accès au lait au chocolat pour retaper leurs muscles après un exercice soutenu, pourront désormais refaire leurs forces en avalant un bon verre de lait à l’érable grâce à une innovation d’Agropur. Le lait à l’érable vient en effet de faire son entrée sur les tablettes des épiceries du Québec …
Première en traçabilité
La traçabilité de la ferme à la table, une belle promesse jamais concrétisée? Non, le chef de grande renommée, Jérôme Ferrer, vient pour ainsi dire de prendre le taureau par les cornes. « C’est la première fois qu’il y a un maillage entre les produits de la ferme et un plat transformé », lance-t-il avec fierté.
Petits pains au porc effiloché à l’érable
Cette recette vous donnera des restants qui se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur. Portions : 4 sandwichs Ingrédients Porc effiloché 1 kg (2,2 lb) d’épaule de porc, parée 60 ml (4 c.