Fromagers demandés!
Les artisans-fromagers de la province doivent surmonter de nombreuses embûches. À l’heure actuelle, le manque de main-d’œuvre représente le principal problème de plusieurs petites fromageries.
Un prix, une pénurie
Rançon de la gloire, les fromageries du Presbytère à Sainte-Élizabeth-de-Warwick et de Nouvelle France à Racine peinent à suffire à la demande. Leur Pionnier, déclaré meilleur fromage de l’année au Québec, rajoute un morceau à leur casse-tête.
Le Québec s’y connaît en fromages!
En dépit de sa jeunesse, l’industrie québécoise des fromages artisanaux se démarque tant à l’échelle de la province qu’à l’international. Grâce à leur qualité, les fromages d’ici séduisent les consommateurs et les distributeurs.
Des procédés innovants autour des aliments fonctionnels
De nos jours, les industries du secteur agroalimentaire ne doivent plus seulement se préoccuper de performance et de rentabilité, mais doivent aussi tenir compte de la santé des consommateurs et des impacts sur l’environnement lors de l’élaboration de leurs produits. Mais comment améliorer le goût et l’attractivité de ces aliments sans en altérer leurs propriétés …
À table! – Semaine du 20 sept. 2017
Chaque semaine, nous vous faisons découvrir et apprécier les produits d’ici (bières, vins, cidres et fromages), ainsi que les bonnes tables et les comptoirs de produits maison. La Mansarde Ce vin blanc sec démontre une acidité rafraîchissante qui évoque des saveurs de poire, d’agrumes, de vanille et de gingembre.
Nutrinor veut plus de lait
Au Pays des géants de l’industrie laitière, Nutrinor voit grand. La coopérative laitière du Saguenay–Lac-Saint-Jean veut transformer plus de lait et investit 8 M$ dans sa laiterie d’Alma afin de lancer de nouveaux produits, des yogourts à boire notamment.
À table! – Semaine du 13 sept. 2017
Chaque semaine, nous vous faisons découvrir et apprécier les produits d’ici (bières, vins, cidres et fromages), ainsi que les bonnes tables et les comptoirs de produits maison. Riparia Vin rouge provenant à 100 % de la vinification des raisins de la vigne sauvage (Vitis riparia).
Le Caseus d’Or au Pionnier
Le Pionnier, un fromage de lait de vache et de brebis, remporte le titre de meilleur fromage du Québec en 2017. Né de la collaboration entre la fromagerie Nouvelle-France, de Racine en Estrie, et celle du Presbytère, à Sainte-Élizabeth-de-Warwick au Centre-du-Québec, le Pionnier remporte ainsi le premier prix du 19e concours annuel Sélection Caseus.
Une acquisition majeure dans le soya IP québécois
Coup de théâtre dans le domaine du soya de consommation humaine : Alain Létourneau vient de mettre la main sur son compétiteur de longue date SG Ceresco. Cette récente transaction fait suite à l’acquisition, en 2015, d’un bloc d’actions majoritaires du programme de recherche du semencier ontarien Sevita International par monsieur Létourneau, qui est également président …
Une date à l’agenda
Tout semble être en place pour la tenue du Sommet sur l’alimentation du gouvernement du Québec, le 17 novembre prochain. Le ministre de l’Agriculture du Québec, Laurent Lessard, s’affaire ces temps-ci à rencontrer les différentes filières agroalimentaires en prévision du Sommet, qui se tiendrait le 17 novembre.