Du cidre dont les pommes proviennent d’un verger bien spécial
Campés dans un bâtiment industriel du quartier Ahuntsic à Montréal, les jeunes entrepreneurs Raphaël Lefort et Pauline Macera gagnent en expérience pour la production de cidre urbain. Leurs pommes proviennent d’un verger bien spécial à Mercier, en Montérégie, qu’ils louent gratuitement à Caroline Tardif, une fromagère soucieuse de faire perdurer l’œuvre de son défunt conjoint.
Du bœuf québécois à plus de 150 $ le kilo
BELOEIL – L’inflation des prix fait rager certains consommateurs, mais manifestement pas tous, car la demande est forte pour le bœuf Wagyu du Québec, une race bovine originaire du Japon, dont la viande très tendre se vend à des prix particulièrement élevés. Le 26 mai, au Metro Plus Riendeau Beloeil, en Montérégie, le filet mignon de …
Un potager en plein désert
MONTRÉAL – La Cuisine collective Hochelaga-Maisonneuve (CCHM) vient de frapper un grand coup. L’organisme communautaire disposera bientôt d’un tout nouveau potager de 24 000 pi2, gracieuseté de la Société des alcools du Québec (SAQ).
Les insectes pour une économie circulaire
Chaque année, La Terre de chez nous remet une bourse de vulgarisation à un étudiant de la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation de l’Université Laval. Voici le texte qui a valu à Béatrice Dupont-Fortin de la remporter cette fois-ci.
L’achat local, nouveau moteur du biologique
Une étude de Segma Recherche menée en 2022 indique que 90 % des répondants ont affirmé que le facteur de l’achat local était « très important » dans leurs choix de consommation pour ce type de produits, comparativement à 70 % en 2020. « C’est une très bonne nouvelle pour les aliments bio d’ici, d’autant plus …
Nix Pro 2 pour évaluer la couleur des carcasses de veau
Devant l’étalage de la boucherie ou du rayon des viandes, le consommateur peut difficilement évaluer les qualités de la viande fraîche comme la tendreté, la jutosité et la flaveur. La couleur constitue son repère le plus important pour influencer sa décision d’achat.
Des malteries prennent de l’expansion
L’entreprise Innomalt a annoncé récemment l’expansion de ses activités, avec l’ajout d’une seconde malterie à Bécancour, dans le Centre-du-Québec, dont l’entrée en activité est prévue en 2023. Avec ce projet évalué à 43,7 M$ et leur usine déjà implantée à Sherbrooke, les cofondateurs espèrent, à long terme, transformer entre 16 000 et 17 000 tonnes de grains du …
Le classement du sirop suscite des critiques
La production acéricole qui se dirige vers un record fait ressortir des problèmes de congestion dans le système de classement du sirop d’érable. Plusieurs producteurs lèvent un drapeau jaune, dont Karine Douville, de Saint-Ubalde, dans le secteur de Portneuf.
Gastronomie agricole au menu de Québec Exquis
Dans le cadre de la 11e édition du festival gastronomique Québec Exquis, qui bat son plein jusqu’au 1er mai, des menus originaux ont été créés de toutes pièces à partir de produits agricoles de la région de Québec et sont servis à prix abordables dans plus d’une trentaine de restaurants. Pascale Lauzière et Richard Poissenot, de …
L’ITAQ et l’ITHQ s’associent pour soutenir la filière des boissons alcoolisées
Devant la popularité grandissante des boissons alcoolisées locales, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ) s’unissent pour la première fois afin d’accélérer la recherche et soutenir l’expansion de cette industrie « de la terre à la table ». À terme, l’objectif est de créer un « …