De l’amour en pot
La recette en pot est non seulement amusante à réaliser, c’est aussi une manière tendre de prendre soin de la personne qui reçoit notre cadeau empli d’amour. La Terre propose cinq recettes appréciées par tous.
10 moyens pour mieux gérer les coûts d’alimentation
L’alimentation du troupeau vache-veau représente une charge de premier plan dans la comptabilité d’une entreprise. Le contexte économique des 10 dernières années et surtout des derniers mois ne laisse pas beaucoup de répit aux producteurs.
Les truffes gagnent du terrain au Québec
Contrairement à la France ou à l’Italie, le Québec n’a jamais été considéré comme un réputé producteur de truffes. Cette situation pourrait changer, croit la copropriétaire de Truffes Québec, Maude Lemire-Comeau.
Des fleurs comestibles dans l’assiette des consommateurs
Placer dans son kiosque des capucines, de la lavande et des hémérocalles parmi les carottes et les radis? Pourquoi pas? La culture des fleurs comestibles représente une avenue intéressante pour diversifier ses revenus et mettre de la beauté dans le quotidien des consommateurs, selon une auteure et herboriste. « En cultivant des fleurs comestibles, vous apportez …
Neuf fromageries québécoises primées aux World Cheese Awards
Neuf fromageries québécoises ont remporté des honneurs aux World Cheese Awards, qui se sont tenus à Newport au Pays de Galles, le 2 novembre. Elles se sont démarquées parmi 900 entreprises ayant soumis 4 434 fromages en provenance de 42 pays à travers le monde.
Le marché n’est pas mûr pour les fraises immatures
Récemment, la fraise immature (ou fraise blanche) a fait son apparition sur le menu de quelques restaurants au Québec alors que les chefs l’apprécient pour son acidité naturelle et son parfum fruité. Elle est aussi convoitée par l’industrie de la fermentation qui commence à l’utiliser dans la fabrication de cidre.
Le chic plus ultra du chou
Le chou romanesco occupe une place de choix dans le menu d’automne du chef montréalais William Gauvin. Pourquoi? « Parce que c’est un légume qui a du look! Ce chou a du tonus, de la prestance! » répond avec enthousiasme le cuisinier aux commandes du restaurant La Prunelle.
Un code de conduite de l’industrie de l’alimentation bientôt connu
Depuis quelques mois, deux comités formés d’associations de manufacturiers et de producteurs ainsi que de grands détaillants de l’alimentation travaillent à l’élaboration d’un code de conduite pour mieux encadrer leurs pratiques commerciales. Une première version des résultats devrait être déposée d’ici la fin de l’année.
L’autonomie alimentaire en fruits et légumes atteint 50 %
Alors qu’elle était de 30 % en 2020, l’autonomie alimentaire en fruits et légumes atteint aujourd’hui 50 %. Le président des Producteurs en serre du Québec (PSQ), André Mousseau, l’a mentionné aux 45 producteurs réunis en assemblée générale annuelle, le 2 novembre, à Saint-Hyacinthe.
Un projet pilote de distribution de surplus de fruits et légumes
Les organisateurs d’un projet de distribution de surplus de fruits et légumes à Laval entre producteurs agricoles et institutions espèrent voir ce modèle se multiplier ailleurs au Québec. Fruit d’une collaboration entre le Conseil régional de l’environnement (CRE) de Laval et la plateforme d’approvisionnement local Arrivage, l’initiative baptisée Opération dernière chance a permis, durant tout …