Enseigner aux gens comment utiliser le sirop d’érable, comment il est produit, voilà la nouvelle vie de Jessica Boudreau-Laroche, de L’érable au fil du temps. À Saint-Ignace-de-Stanbridge, en Estrie, sa famille et elle reçoivent des chefs cuisiniers et des visiteurs d’ici et d’ailleurs. « Notre but, notre passion, est d’éduquer les gens sur l’érable. Leur montrer que dans une canne de sirop, il y a du temps et des procédés qui requièrent de nouvelles technologies. Chaque personne qui part d’ici dit qu’elle a appris quelque chose. Vu que nous avons acheté l’érablière en 2009 et que nous ne savions pas comment faire du sirop, il n’y a aucune question niaiseuse! Il y en a quand même des drôles. Nous avons reçu un groupe d’influenceurs japonais et une personne nous a demandé si on faisait bouillir les feuilles des érables », s’amuse à relater l’acéricultrice. 

Ces mêmes Japonais lui ont fait vivre un beau moment.

Les Québécois connaissaient le sirop, mais pas tant, constate-t-elle, indiquant que plusieurs sont surpris lorsqu’elle explique la roue des flaveurs expliquant que des sirops goûtent, par exemple, vanillé, herbacé ou lacté. Le goût peut également changer selon la région et la saison. Elle offre aussi des ateliers aux petits et grands sur l’art de produire du beurre d’érable, de la tire, etc. 

Et maintenant dans les écoles

L’érable au fil du temps poursuit sa lancée en mettant en place, avec des partenaires, un concept de trousses destinées aux écoles et aux centres pour personnes âgées. « On faisait des présentations dans des écoles à Montréal et on demandait aux jeunes de lever la main ceux qui avaient une canne de sirop chez eux et qui connaissaient le sirop. On avait juste deux ou trois qui levaient le bras », raconte Mme Boudreau-Laroche. La trousse comprendra du matériel éducatif, interactif et, évidemment, sensoriel avec des contenants d’eau d’érable et de sirop.