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Un ambitieux programme de recherche est mené dans quatre usines d’abattage et de découpe du porc au Québec. Crédit photo : Archives/TCN

En plus de faire en sorte que la bactérie Listeria monocytogenes soit absente de la production d’aliments depuis 2011, la loi canadienne, intitulée Politique sur la présence de la Listeria monocytogenes dans les aliments prêts-à-manger, exige une surveillance de l’environnement complet de l’usine. Pour faciliter le travail des transformateurs, un ambitieux programme de recherche est

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