La qualité du lait, de la terre à la table - Première partie : de la ferme à l’usine

Ceux qui voient le camion-citerne arborant le logo de la vache bleue circuler sur les routes pour aller ramasser le lait à la ferme se demandent peut-être ce qui arrive après la traite. Le conducteur du camion, qui est un classeur (ou essayeur) certifié, s’assure de la salubrité du lait en effectuant des tests et des prélèvements. Ce classeur vient récolter le lait tous les deux jours.