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L’équipe de recherche de l’Université McGill et de l’Université nationale de Colombie. Photo : Laboratoire d’Hugo Melgar-Quinonez

Entre 12 et 14 millions de Colombiens consomment depuis peu trois super variétés de pommes de terre à chair jaune provenant des terres reculées de la cordillère des Andes. Pourtant, rien ne prédestinait ces patates à se retrouver dans autant d’assiettes.

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