SoyXpert a présentement besoin d’environ 1,5 tonne de soya biologique par semaine pour produire ses briques de tofu distribuées dans 120 points de vente. L’entreprise prévoit quadrupler sa production d’ici la fin de l’été 2021. Photo : Gracieuseté de SoyXpert
Économie

Grains et protéines végétales pour l’alimentation humaine : un marché survitaminé qui est là pour rester

Le marché des grains destinés à l’alimentation humaine au Québec croît tellement rapidement que les transformateurs doivent les importer de l’Ouest canadien pour répondre à la demande. Tel était le constat dressé en 2020 par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) devant la Régie des marchés agricoles et agroalimentaires du Québec …