Une recette de salade de homard des Pommes Qualité Québec

Portions : 4

Ingrédients

• 900 g (2 lb) de chair de homard
• 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
• 250 ml (1 tasse) de crème fraîche
• 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
• 1 pincée de sel
• 4 branches de céleri hachées
• 3 pommes non pelées, en quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

Marinade

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de pomme
• 1 gousse d’ail écrasée
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

Préparer la marinade. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de pomme, l’ail, la moutarde, le sucre et le sel. Ajouter la chair de homard et mélanger. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Égoutter.

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, le piment de Cayenne et le sel. Ajouter le homard égoutté, le céleri, les quartiers de pommes et la ciboulette. Mélanger.

Répartir la salade dans des bols et servir.

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