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Gâteau aux bleuets et au citron

Une autre belle façon de consommer les bleuets de chez nous!

Ingrédients

  • 250 ml (1 t.) de beurre, ramolli
  • 375 ml (1 1/2 t.) de sucre
  • 4 œufs
  • 10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille
  • 625 ml (2 1/2 t.) de farine tamisée + 10 ml (2 c. à thé) pour les bleuets
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 375 ml (1 1/2 t.) de babeurre (lait de beurre)
  • 500 ml (2 t.) de bleuets frais
  • Le zeste de 1 citron

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à gâteau tubulaire (Bundt) de 24 cm (9,5 po). Au malaxeur électrique, à haute vitesse, crémer le beurre et le sucre pendant au moins 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque addition.
  • Régler le malaxeur à vitesse moyenne. En alternance et sans cesser de battre, ajouter la farine en trois fois et le babeurre en 2 fois, en commençant et en terminant avec la farine.
  • Dans un bol, mélanger le zeste de citron et les bleuets et saupoudrer de 10 ml (2 c. à thé) de farine. Ceci empêchera les fruits de tomber au fond. Incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
  • Verser dans le moule et cuire de 60 minutes à 70 minutes sur la grille du bas ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir pendant 30 minutes avant de démouler sur une grille.
  • Servir soit avec une crème chantilly aux bleuets ou avec un peu de costarde au citron

Recette de costarde au citron

  • 5 jaunes d’œufs
  • 250 ml (1 t.) de sucre
  • 125 ml (1/2 t.) de jus de citron
  • Le zeste de 2 citrons
  • 110 g (4 oz) de beurre bien froid, en dés

Préparation

  • Au bain-marie (eau frémissante mais non bouillante), blanchir les jaunes d’œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le sucre soit dissous et les jaunes d’œufs mousseux. Ajouter le jus et le zeste de citron et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe, soit lustrée et nappe le dos d’une cuillère de métal, soit environ 15 minutes.
  • Retirer du feu et ajouter le beurre froid en plusieurs additions, sans cesser de fouetter. Plonger la casserole dans le lavabo rempli d’eau très froide jusqu’aux trois-quarts de la hauteur de la casserole. Brasser constamment jusqu’à ce que la préparation soit complètement refroidie. Ceci évitera la formation d’une peau à la surface de la sauce au citron. Verser dans un contenant avec couvercle et réfrigérer jusqu’à 5 jours. Servir avec le gâteau aux bleuets et au citron.
  • Pour une alternative plus légère, préparer une sauce toute simple aux bleuets. Faire chauffer dans une poêle à feu moyen 500 ml (2 t.) de bleuets avec 45 ml (3 c. à table) de sirop d’érable pendant 5 minutes environ. Les fruits doivent se réchauffer, rendre un peu de jus, mais demeurer entiers. Servir avec le gâteau ou sur de la crème glacée.