36 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 1 h de repos ∙15 min de cuisson

Ingrédients

375 ml (2 ½ tasse) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
3,75 ml (¾ c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de noix de muscade râpée
125 ml (½ tasse) de sucre
180 ml (¾ tasse) de cidre aromatisé à la fraise
1 œuf, battu
45 ml (3 c. à soupe) de compote de pommes
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu 
Huile végétale pour la friture, en quantité suffisante 

Enrobage au sucre et aux épices

125 ml (½ tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
10 ml (2 c. à thé) de cardamome moulue

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le cidre, l’œuf, la compote de pommes et le beurre fondu, puis bien mélanger.

Couvrir la pâte d’une pellicule plastique au contact et réfrigérer pendant une heure.

Verser environ 8 cm (3 po) d’huile dans une casserole de taille moyenne et la faire chauffer à feu moyen. À l’aide d’un thermomètre, vérifier la température; lorsqu’il indique 180 °C (360 °F), l’huile est prête pour la friture.

À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou de 2 cuillères, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte et la laisser tomber dans l’huile chaude. Faire cuire environ 5 ou 6 boules de pâte à la fois. Lorsque les beignets sont bien dorés, les récupérer à l’aide d’une cuillère trouée et les laisser égoutter sur une assiette couverte de papier absorbant. Répéter jusqu’à ce que tous les beignets soient cuits.

Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle et la cardamome, puis étaler le mélange sur une assiette.

Pendant que les beignets sont encore chauds, les rouler dans le mélange de sucre et d’épices. Déguster.

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