L’ASSOMPTION – Depuis trois ans, six parcelles recouvertes de serres permettent à la ferme Les Récoltes Hervieux de commercialiser ses haricots à son kiosque de L’Assomption, dans Lanaudière, un mois avant ceux des producteurs en champs. « Les premiers haricots arrivent à maturité, a mentionné le copropriétaire Mario Hervieux le 29 mai, mais ça a nécessité une culture abritée parce que le printemps est peu généreux et peu énergétique. » Malgré cela, la récolte, qui débutera avec 100 kg par jour, commencera avec quatre à six jours d’avance par rapport à celle de 2024. « Mon agronome me dit que je suis le seul au Québec avec cette envergure-là. Il y en a qui en font à petite échelle, ou qui mettent des fraises en haut et des haricots en bas, mais parfois, on veut optimiser [l’espace dans la serre] et les résultats ne sont pas satisfaisants », mentionne ce dernier. 

Afin d’éviter une rupture d’approvisionnement comme celle de 2024, Mario Hervieux a ajusté la séquence de semis afin de récolter des haricots jusqu’à la fin juin.

Sa production s’arrête lorsque l’abondance des haricots au champ arrive. Le producteur explique que son objectif est de trouver les bonnes occasions dans le marché. Par conséquent il préfère arrêter sa production vers la Saint-Jean-Baptiste et se retirer du marché en juillet et août.

Lors du passage de La Terre dans les serres de l’entreprise, le 16 mai, le producteur s’émerveillait toujours, même après trois ans, de récolter aussi tôt en saison. « C’est quelque chose d’exceptionnel, parce que s’il n’y a pas de [serres pour recouvrir la parcelle], au champ, c’est tout petit, tout petit, tout petit là », avait-il expliqué en pointant les plants alors en fleurs. 

Cultiver en octobre

Les serres ont nécessité un important investissement, mais les résultats sont au rendez-vous, estime M. Hervieux. De plus, les serres, dont la superficie totalise 0,4 ha, seront réutilisées à l’automne pour faire du zucchini. « En octobre, je vais être à l’abri du gel, parce que les premiers gels peuvent être assez radicaux et les plantes n’aiment pas le gel. Mais là, je vais pouvoir faire ma production », insiste-t-il.