Le transformateur Olymel vient de lancer une nouvelle gamme de produits de porc au Québec. Depuis quelques semaines, de nouvelles coupes de porc reprenant des appellations plus communes pour le bœuf, comme le T-bone et la bavette, se sont ajoutées aux tablettes de plusieurs épiceries québécoises. 

« Ce sont des coupes de spécialité qui étaient jusqu’ici encore inexistantes du côté du porc », souligne Daniel Rivest, vice-­président principal des ventes et du marketing chez Olymel, en entrevue avec La Terre. Ce dernier précise qu’Olymel s’est servi de son expertise développée au Japon, où ses produits plus haut de gamme sont reconnus pour leur qualité et leurs coupes, dit-il, afin d’élaborer cette nouvelle gamme adaptée au marché québécois. L’objectif est d’offrir des produits qui renouvellent les traditionnelles coupes, comme l’épaule ou le filet, pour intéresser une clientèle qui cherche des pièces à la fois de grande qualité et simples à préparer.

Déjà, quelques semaines après le lancement des produits, Olymel rapporte de très bonnes ventes, et ce, « alors que la saison du BBQ n’est même pas encore commencée », se réjouit M. Rivest. Éventuellement, la gamme pourrait être étendue au marché canadien, où il y a déjà de l’intérêt, ajoute-t-il.

Plutôt que de chercher à hausser la production et la demande de porcs produits au Québec, cette stratégie vise à créer des produits à valeur ajoutée pour l’entreprise, qui permettront à celle-ci de tirer de meilleurs profits de ses activités de transformation, spécifie le vice-président marketing.

Son équipe espère également que le prix élevé du bœuf et le nouvel engouement pour les produits locaux relié à la guerre commerciale avec les États-Unis joueront en faveur de cette nouvelle gamme. 

Du poulet adapté aux tendances

Un exercice similaire a été fait pour les produits de volaille d’Olymel, avec le lancement de poitrines de poulet méditerranéennes, de hauts de cuisse de poulet teriyaki ou de pilons de poulet piri-piri. Encore une fois, le transformateur dit avoir misé sur « la qualité et la facilité de préparation » de ces nouveaux produits de poulet « pour répondre aux tendances alimentaires actuelles », précise-t-il dans son communiqué du 24 avril.

Rappelons qu’en janvier dernier, Olymel a dévoilé un nouveau logo visant entre autres à rendre la marque « plus visible, contemporaine et attrayante ».