Les érablières commerciales du sud de la province ont enregistré un achalandage record en 2025. L’érablière de Mélanie Charbonneau, au pied du mont Saint-Grégoire, en Montérégie, a connu son meilleur achalandage à vie en 2025. Le nombre de clients dans la salle à manger s’est accru de 15 % par rapport à la saison 2024. Pour cette entreprise ouverte sept jours sur sept pendant la période des sucres, la saison s’est étendue du 22 février au 2 mai. « Mais je vous dirais que j’aurais pu rester ouverte encore une grosse semaine, puis j’aurais encore rempli ma cabane à sucre », mentionne Mme Charbonneau. 

Incapable de suffire à la demande, la productrice a même été contrainte de suspendre les commandes de boîtes-repas Ma cabane à la maison pendant la fin de semaine de Pâques. L’acéricultrice évoque des contraintes de disponibilité de la main-d’œuvre, des produits, mais aussi de l’espace pour les produire et les entreposer.

D’ailleurs, en vue de la saison 2026, une salle consacrée à la confection des boîtes-repas sera convertie en salle à manger pour accueillir plus de clients. 

La saison des sucres a aussi été « incroyable » pour Stéphanie Laurin à Sainte-Anne-des-Plaines, dans les Laurentides. « Ma grand-mère m’a toujours dit : “Quand Pâques est tard, les sucres, c’est en avril et quand Pâques est tôt, les sucres, c’est en mars.” Mais on dirait que c’est vrai chaque année », mentionne celle qui est aussi la présidente fondatrice de l’Association des salles de réception et érablières commerciales du Québec. « C’est comme si cette année, les gens avaient hâte de venir. Ils sont beaucoup venus en février-mars parce qu’ils avaient hâte au printemps, alors on a été très achalandés, puis rendu en avril, le bateau, il n’arrête pas là; c’est rendu Pâques et c’est occupé. Toutes les cabanes à sucre auxquelles je parle ont été vraiment très occupées dans les salles à manger », dit-elle.