La Boulangerie Auger, de Saint-Jérôme, a conclu une entente avec un fournisseur exclusif de blé québécois, le Moulin du Lac, qui a démarré ses activités en début d’année. Voilà qui profitera à 66 producteurs de blé québécois pour un total de 6 600 tonnes par an.

Établie à Saint-Jérôme depuis 1949, la Boulangerie Auger fabrique 10 millions de pains tranchés par an et s’approvisionne exclusivement en farine de blé 100 % québécoise depuis que Raymond Talbot a acheté l’entreprise en 2006.

Son fils Guillaume Talbot, qui a pris les rênes de la boulangerie, la seule de cette envergure encore à propriété 100 % québécoise, entend continuer dans la même voie. C’est pourquoi il a décidé d’acheter toute sa farine de blé à Moulin du Lac, propriété de Céréales Normandin, au Saguenay–Lac Saint-Jean.

« Ça fait partie de nos valeurs d’acheter local, explique Guillaume Talbot. Nous avons été les premiers à embarquer avec Les Moulins de Soulanges et nous sommes maintenant les premiers à embarquer avec Moulin du Lac. »

Faire affaire directement avec Moulin du Lac au lieu de passer par un intermédiaire qui s’approvisionne auprès de plusieurs moulins est aussi une façon de se rapprocher des agriculteurs qui produisent son grain, juge-t-il.

Rudy Laixhay, copropriétaire de Moulin du Lac, est également copropriétaire du Moulin de Charlevoix. Il compte satisfaire autant ses clients boulangers que les producteurs agricoles qui lui fourniront du grain pour ses farines. « On va s’asseoir ensemble, convenir d’un prix juste et stable pour tous. En faisant des contrats sur plusieurs années, le grain est acheté à l’avance. Ça permet aux producteurs de faire des investissements », dit Rudy Laixhay.

Grâce au contrat passé avec la Boulangerie Auger, Moulin du Lac, qui a démarré ses activités en janvier, a pu embaucher plusieurs employés et compte augmenter rapidement sa production de farine.

Les grains destinés à la Boulangerie Auger, déjà semés, sont produits par 66 producteurs, sur 1 750 hectares répartis à travers le Québec.

Toutefois, pour Rudy Laixhay, il s’agit d’une étape dans un plan beaucoup plus vaste, celui de redonner au blé la place qui lui revient dans les champs québécois.

« Dans les dernières années, on a vu beaucoup de fluctuations dans le prix du grain, pour diverses raisons comme la guerre en Ukraine, dit-il. Il faut relancer le blé au Québec! Il y a 1 million de tonnes de blé qui passe par les moulins du Québec chaque année et 95 % vient de l’ouest du Canada. S’il y avait un problème, et qu’on se retrouvait en pénurie complète de farine, des tas d’industries arrêteraient. Notre objectif est de relancer le blé, pour qu’il redevienne la 3^e grande culture au Québec, après le maïs et le soya. »