Les raisons de festoyer étaient nombreuses lors de l’assemblée générale annuelle du Syndicat des producteurs de lait biologique du Québec, à commencer par une hausse marquée de l’utilisation du lait bio par les transformateurs.

Après des années de croissance depuis le début des années 2000, la production s’était mise à stagner depuis l’exercice financier 2020-2021, en raison d’une demande également stagnante. Les producteurs étaient préoccupés par l’utilisation en légère baisse du lait bio, ce qui a fait que les producteurs devaient vendre une portion de leur lait bio sur le marché du lait conventionnel, au prix du conventionnel. La prime bio offerte aux producteurs avait donc diminué à 18 $ l’hectolitre en 2024. Puis, le vent a tourné : le pourcentage d’utilisation du lait bio a grimpé à 93,3 % en 2025 et la prime a remonté à 20 $/hl, son niveau le plus haut des cinq dernières années. « On a récupéré un gros volume perdu il y a deux ans [aux mains des producteurs de lait bio de l’Ontario]. On a eu aussi une augmentation au Québec de la part de nos transformateurs. La demande au détail dans le fromage et le lait de consommation ont connu une hausse, sans être extraordinaire, de 5 ou 6 %. Les bannières à escompte se sont mises à entrer plus de lait bio, ils en ont mis de l’avant », explique Michèle Lalancette, présidente du Syndicat et propriétaire d’une ferme laitière à Hébertville, au
Saguenay–Lac-Saint-Jean.

Avec ces hausses de volumes, la prime aurait été encore plus élevée, n’eussent été les coûts de transport. « Il a fallu renégocier les coûts de transport cette année, et nous avons eu une bonne hausse qui est venue manger une partie de l’augmentation de la prime », précise-t-elle. Les membres du Syndicat ont voté une résolution demandant que leurs frais de transport soient mis en commun avec ceux des producteurs de lait conventionnel, ce qui ferait diminuer la facture des producteurs bio.   

L’autre bonne nouvelle, c’est que quatre fermes qui avaient complété leur transition en régie biologie et qui attendaient depuis un moment pour vendre leur lait au prix du bio ont été admises dans le groupe des producteurs bio. Il en reste neuf en attente, estime Mme Lalancette.

25 ans « à défoncer des murs »

Venant d’un peu partout au Québec, une centaine de producteurs, sur les 122 que compte le Syndicat, étaient présents lors de cette assemblée générale annuelle, le 23 janvier à Québec; une salle pleine spécialement pour le 25^e anniversaire du Syndicat. « C’était super le fun, les trois anciens présidents étaient là, il y avait des producteurs présents dans la salle qui sont là depuis le début du Syndicat. Après tous les murs qu’ils ont dû défoncer pour faire avancer le lait bio, c’était beau de les voir. On est encore une gang qui se tient », dit fièrement la présidente.