Des restaurants membres de La Table Ronde offriront des menus mettant en valeur les produits de fermes urbaines montréalaises, les 5 et 6 septembre prochains. Photo : Courtoisie Table Ronde
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S'abonner maintenantCertains restaurants membres de La Table Ronde offriront des menus composés de produits cultivés sur l’Ile de Montréal, dans le cadre de la semaine d’activités Fermes en ville, qui se déroulera du 2 au 7 septembre.
Les restaurants Othym, Lundis au soleil, Le St-Urbain, Anemone et Les Cavistes, parmi d’autres établissements montréalais, participeront à l’évènement en proposant des menus élaborés spécialement pour l’occasion, les 5 et 6 septembre prochains.
« Ce n’est rien de nouveau, ça se fait dans le quotidien que certains restaurateurs s’approvisionnent auprès des fermes urbaines présentes sur le territoire montréalais, mais cet évènement se veut une vitrine pour faire connaître aux gens ces initiatives », explique Debbie Zakaib, directrice générale de La Table Ronde.
La semaine d’activités Fermes en ville est organisée par PME MTL Centre-Ouest et vise à promouvoir la présence de l’agriculture urbaine auprès du grand public. Selon l’organisme, près de 70 projets commerciaux ou communautaires sont voués à la culture de champignons, micropousses, fruits et légumes, ainsi qu’à l’élevage de poissons, à Montréal.
Il y a une relation de proximité entre nos chefs et les producteurs présents sur l’île. Nous avons fait un sondage auprès de nos membres et ils ont en moyenne 38 relations avec des fournisseurs locaux. C’est ce que nous voulons démontrer.
La Table Ronde regroupe 199 établissements gastronomiques, dans 43 villes du Québec. Depuis sa fondation en 2021, l’organisme travaille à créer des projets porteurs et structurants, tout en favorisant les maillages entre producteurs et restaurateurs.
« À l’occasion de l’évènement Fermes en ville, on a conçu un catalogue de producteurs urbains qu’on a partagé aux chefs restaurateurs, afin de leur présenter l’éventail des produits disponibles. Ça fait partie de notre mission. On organise régulièrement des rencontres à travers le Québec pour créer des conversations, promouvoir les circuits-courts et mettre en valeur ces pratiques-là », dit Frédéric Genest, gestionnaire de projets à La Table Ronde.
Fermes en ville se déroulera à Montréal, du 2 au 7 septembre prochains. Une foire agricole réunissant fermes urbaines, restaurateurs, épiciers et acheteurs institutionnels aura lieu le 2 septembre sur invitation, dans le but de favoriser le développement de partenariats. Un grand banquet ouvert au public, le 2 septembre également, mettra en valeur des produits agricoles montréalais, dans un menu élaboré par Marc-André Royal, chef du restaurant Le St-Urbain.