LÉVIS – « La saison 2026 a été inégale, mais on s’en tire bien, avec 229,5 millions de livres et un rendement moyen de 3,92 livres à l’entaille », a annoncé Isabelle Lapointe, directrice générale des Producteurs et productrices acéricoles du Québec, lors de leur assemblée générale annuelle tenue le 26 mai, à Lévis.

En fait, les 229,5 millions de livres (Mlb) de cette année devancent l’excellente récolte de l’an dernier, qui atteignait 225 millions de livres et s’approche même de la saison record de 239 Mlb de 2024.

L’abondance des volumes de sirop d’érable arrive au bon moment puisque les ventes de sirop ont augmenté encore une fois en 2025, atteignant les 202 Mlb dont 181,3 destinées à l’exportation, un record.

Les livraisons de sirop aux États-Unis ont crû de 16,1 % en 2025 pour atteindre 117,35 Mlb. L’Australie a commandé 23,4 % plus de sirop que l’année précédente, pour un total de 7,85 Mlb. La France présente une croissance de 22,8 % avec 7,65 Mlb. Le Royaume-Uni augmente de 11,7 % sa demande de sirop pour un volume de 9,22 Mlb. Finalement, l’Allemagne a haussé les quantités de sirop de 25,4 %, soit 12,36 Mlb.

Mentionnons qu’entre 2002 et 2025, les ventes annuelles de sirop d’érable sont passées de 52,9 Mlb à plus de 202 millions de livres. Cela représente un chiffre d’affaires de 844 M$ pour la filière acéricole. Les rendements ont également connu une progression remarquable, passant d’une moyenne de 2,3 livres par entaille en 2004 à 4 livres par entaille en 2025.

Pour tenter de répondre à cette demande mondiale grandissante, les PPAQ ont procédé à l’émission de 7 millions de nouvelles entailles en 2025, dont 4,9 millions en forêt privée. Ils ont accueilli 611 nouvelles entreprises en démarrage et soutenu l’agrandissement de 1 329 entreprises existantes. À cela s’ajoutent 2,1 millions d’entailles prévues en forêt publique dès cette année.