4 portions ∙ 20 min de préparation ∙ 3 h à 6 h de repos ∙ 25 min de cuisson

Ingrédients

2 filets de porc du Québec de 675 g (1,5 lb), coupés en cubes
280 ml (1 1/8 tasse) de marinade barbecue du commerce
160 ml (2/3 tasse) de bière rousse
2 poivrons rouges, épépinés [1 ½ coupé en cubes ­(pour les brochettes) et ½ coupé en dés (pour le riz)]
6 oignons verts, le blanc seulement, coupés en 12 tronçons de 5 cm (2 po)
3 épis de maïs, épluchés et coupés en 3 tronçons
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de riz étuvé
15 ml (1 c. à soupe) de paprika 
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché

Préparation

Verser la marinade et la bière dans un bol avec un couvercle hermétique et bien mélanger. Ajouter la viande. Laisser mariner de 3 à 6 heures au réfrigérateur. Égoutter la viande. Conserver la marinade pour badigeonner la viande, au besoin.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le maïs pendant 5 minutes. Plonger le maïs dans un bol d’eau froide. Égoutter et réfrigérer.

Sur 4 brochettes, enfiler en alternance les cubes de porc, les cubes de poivrons et les tronçons d’oignons verts. Réserver ce qui reste de légumes pour le riz.

Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée. Huiler la grille.

Pour le riz, dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et les poivrons dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter le riz, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant pour bien enrober le riz. Verser 2 tasses d’eau. Saler. Poivrer généreusement. Porter à ébullition et remuer. Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. 

Sur un côté de la grille du barbecue, cuire le maïs 5 minutes en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien grillé. De l’autre côté, griller les brochettes sur toutes les faces environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit rosée.

À l’aide d’un couteau, couper les grains de maïs en plaquettes. Hacher le reste des oignons verts. Ajouter le maïs et le vert de 2 à 3 oignons verts émincés au riz. Mélanger à la fourchette. Servir avec les brochettes.

Pour d’autres recettes : leporcduquebec.com