Plusieurs acériculteurs en doutaient au début de la saison, mais la récolte 2025 s’est finalement hissée au deuxième rang des meilleures récoltes de l’histoire pour les producteurs de sirop d’érable du Québec, qui ont livré 225 ­millions de livres de sirop en barils en 2025. Cette statistique s’appuie sur le traditionnel sondage postrécolte effectué pour le compte des Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ). 

Les 3 469 érablières de la région de Chaudière-Appalaches ont eu le plus de poids dans cette importante récolte, ayant produit près de 80 ­millions de livres de sirop avec un rendement moyen de 3,88 lb à l’entaille. Le Bas-Saint-Laurent/Gaspésie suit avec une production de 44,1 millions de livres et un rendement moyen de 4,17 lb/entaille. L’Estrie complète le podium avec 37,5 millions de livres et un rendement moyen de 3,92 lb/entaille. Le Centre-du-Québec et la Montérégie ont chacun une récolte d’environ 20 millions de livres. 

La Montérégie mène, par ailleurs, au chapitre du rendement provincial avec 4,54 lb/entaille, tandis que les producteurs de la Mauricie sont ceux qui ont enregistré la plus faible moyenne de production à l’entaille, soit 3,7 lb/entaille. 

Le rendement moyen pour l’ensemble du Québec dépasse les 4 lb/entaille.